又稱為鱒魚目、菱目科、菱目科、菱目科、歐洲比目魚的魚類是東北大西洋沿岸特有的昂貴低溫經(jīng)濟(jì)魚類種類之一，1992年中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員雷培林老師經(jīng)過11年的艱苦努力，在歐洲大西洋的深海飛越歐亞的長空，取得了成功。

定居中國的第一件事是把這條魚的“陽明”改為中國的名字。我該取什么名字？容易做。使用它的英文名Turbot音譯達(dá)寶語。

達(dá)沃進(jìn)入中國一二線城市后，消費(fèi)者蜂擁而至。

為什么

達(dá)博爾，名字很高興，有口才，深受國民喜愛?！岸鄨?bào)復(fù)，比目魚安安”，吉祥余裕(魚)。

達(dá)沃爾本身也很可愛。

第一個(gè)是吃口。

達(dá)寶兒骨頭少，鮮肉嫩，口感清澈，達(dá)寶兒在中國很受歡迎，吃飯時(shí)市民點(diǎn)達(dá)寶兒是身份的象征，是餐桌上常見的食物。古羅馬人長期以來都把達(dá)寶魚視為味道，并將其稱為“海洋中的野雞”。在歐洲，達(dá)沃斯以制作牛排和魚片的好原料壓迫牛排市場的勢頭很大。

在中國，像其他高端魚一樣，大包魚的最佳食用方法也是蒸魚，它的味道非常新鮮、柔和、滑溜，但在中國有近14億人和56個(gè)民族的960萬平方公里的土地上，味道、味道、味道、食用方法的要求，各種各樣，非常不同，蒸調(diào)味品或

接下來是營養(yǎng)。

多寶魚營養(yǎng)組成綜合、比例合理，可提供人體豐富的多不飽和-3脂肪酸和維生素A、維生素C等多種維生素，以及鉀、鋅、錳、碘、磷、鎂、鐵、鈣等多種礦物元素和粘多糖等有益人體健康的微量成分，有助于人體分解脂肪。

多寶魚的鰭邊和皮下含有豐富的膠體，膠體含量高，皮膚和美容作用好，可以預(yù)防肌肉衰減癥，提高人體抵抗力。多寶魚的大腦、眼睛和肌肉中DHA和EPA(腦黃金)含量很高。達(dá)寶魚肉中含有的人體必需氨基酸完美均衡，其中精氨酸和賴氨酸含量很高。

最后一個(gè)很好看。

達(dá)寶兒身體扁平，呈菱形，棕色隱約可見黑色和棕色花紋，游泳時(shí)身材非常漂亮。就像水中的蝴蝶，因此也被稱為“蝴蝶魚”。(莎士比亞，蝴蝶語，蝴蝶語，蝴蝶語，蝴蝶語，蝴蝶語)

不僅游泳時(shí)好看，部分廚師還把達(dá)寶兒的盤子做得漂亮，在醬方面，西餐常用的葡萄酒汁加上日本牛汁放在盤子上時(shí)，每一個(gè)達(dá)寶兒松都放在白瓷盤子上，裝滿葡萄酒汁，混合竹筍等調(diào)料裝飾，并配以紅、白、淺、黑、綠等，制作精美。

由于良好的營養(yǎng)和較高的銷售，達(dá)寶魚進(jìn)入上海市場后受到市場的熱烈追捧。

從2003年開始，對(duì)《中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》個(gè)大宗養(yǎng)殖品種進(jìn)行單列統(tǒng)計(jì)，多寶魚當(dāng)年的養(yǎng)殖產(chǎn)量為36227噸。在市長/市場的歡迎下，糧食產(chǎn)量在2004年至2005年間突飛猛進(jìn)，達(dá)到57270噸和7684噸。上海市場批發(fā)多寶魚“大”——，占全市多寶魚銷售額80%以上的東川水產(chǎn)市場，1斤至2斤之間的多寶魚，2005年2月1日(春節(jié)前一周)的市長/市場批發(fā)價(jià)格達(dá)到了56-70元人民幣。那時(shí)，達(dá)沃爾告訴達(dá)沃爾養(yǎng)殖戶，

但是天空中有無法預(yù)測的風(fēng)云，魚在潮汐中有禍福。

2005年5月，山東濟(jì)南驛河口食藥監(jiān)局工作人員向轄區(qū)的一家連鎖酒店銷售新鮮多寶提取檢查結(jié)果顯示，多寶體內(nèi)禁止使用獸藥——西林代謝物質(zhì)。

這個(gè)消息被大多數(shù)上海消費(fèi)者無意屏蔽，但部分“吃貨”同時(shí)知道，熱天淡季因素，DAVOR的價(jià)格由于“腰斬”，2005年8月5日上海市場的批發(fā)價(jià)格下降到了28 ~ 35韓元。

對(duì)達(dá)沃爾來說，這只是“小意思”，一年多以后才真正遇到“臺(tái)風(fēng)”。

2006年11月17日，上海市食品藥品監(jiān)督管理局檢測了從批發(fā)市場、連鎖超市、酒店酒店采集的所有30份冰塊或新鮮達(dá)寶魚，檢測出所有硝基呋喃類代謝物，部分樣品分別檢測出大量違禁或限制性魚藥殘留物。上海監(jiān)管局發(fā)出“消費(fèi)警報(bào)”，提醒市民小心吃達(dá)寶魚。

2006年11月17日，國家食品藥品監(jiān)督管理局以全國各地銷售的多寶魚為對(duì)象，發(fā)現(xiàn)藥物殘留超標(biāo)事件后，立即組織對(duì)沿海相關(guān)省份水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的特別監(jiān)察，要求及時(shí)報(bào)告監(jiān)察結(jié)果和發(fā)現(xiàn)問題。農(nóng)業(yè)部確認(rèn)山東省3家企業(yè)在養(yǎng)殖過程中非法使用氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃等違禁藥品。

當(dāng)時(shí)很多

寶魚，其實(shí)是藏有各種獸藥、魚藥乃至人藥的“多寶瓶”，查出的禁用、限用藥物就有恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氯霉素、孔雀石綠、紅霉素、硝基呋喃類代謝物、呋喃西林、環(huán)丙沙星、孔雀石綠、土霉素等。這些藥物，對(duì)人體有很大的毒害作用，其中，呋喃西林和孔雀石綠是典型的二種禁藥。

養(yǎng)殖過程中，多寶魚一旦吃太飽容易患腸炎并停止生長。以往養(yǎng)殖戶都是用土霉素給魚調(diào)解消化，但土霉素貴，為了降低飼養(yǎng)成本，用呋喃西林代替，但多寶魚吃后最快兩年才能排泄掉，人吃后就一直殘留在體內(nèi)，如果長期食用含有呋喃西林的多寶魚，可誘發(fā)各種疾病，甚至致癌或致畸胎。

孔雀石綠是人工合成的有機(jī)化合物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物，長期超量使用可致癌。孔雀石綠比呋喃西林使用的范圍要廣。在養(yǎng)殖中使用，可防治白點(diǎn)病、水霉病、爛鰓?。ㄔx）、魚波豆蟲、斜管蟲、車輪蟲等十幾種魚病；運(yùn)輸過程中，為了使鱗受損的魚延長生命，魚販也常使用孔雀石綠?？兹甘G不僅針對(duì)多寶魚，所有的海水和淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品都有使用，所以它在禁用魚藥中的名氣很大。多寶魚為冷水性魚類，對(duì)環(huán)境條件要求水質(zhì)清潔無污染，所以，在以前，孔雀石綠的使用頻率較高。

2006年11月中旬，“多寶魚”事件一出，市場馬上作出反應(yīng)，上海的多寶魚就是賣5元錢一斤，也無人問津，到底性命最重要。當(dāng)年，山東的多寶魚的養(yǎng)殖戶很“委屈”：你們上海人也真是嬌，這種多寶魚也吃不死人，你們這樣做，我們的多寶魚賣不出去了，虧損嚴(yán)重。

2007年初，山東煙臺(tái)一個(gè)多寶魚養(yǎng)殖戶說，“多寶魚事件”后，市場遭受了毀滅性打擊，他的企業(yè)有70萬尾多寶魚面臨滯銷的命運(yùn)，雖然恢復(fù)銷售，但情況依舊不佳，原先每天可以賣出3000斤，如今一天最好也就200斤左右，尤其是部分大飯店，依舊停止進(jìn)貨。據(jù)說當(dāng)年整個(gè)山東多寶魚養(yǎng)殖戶虧損10多個(gè)億。

事實(shí)上，多寶魚養(yǎng)殖戶和經(jīng)銷商，都清楚當(dāng)時(shí)的多寶魚毒性較強(qiáng)，所以，從來不食用他們養(yǎng)殖或經(jīng)銷的多寶魚。

多寶魚在2005年5月山東濟(jì)南初次檢出孔雀石綠，到2006年更大影響的“多寶魚”事件，下游的市場反應(yīng)，很快傳導(dǎo)到上游的養(yǎng)殖，2006年和2007年的全國多寶魚產(chǎn)量分別降到63490噸和66549噸，而2005年的多寶魚產(chǎn)量為76884噸。

通過上海和山東兩地水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)的努力，在優(yōu)質(zhì)多寶魚上掛上防偽牌。更絕的是遼寧大連以全新方法養(yǎng)殖的多寶魚搶灘上海市場：打海水井，抽取深海地下50米至60米深的井巖水養(yǎng)殖多寶魚，這種水溫在14攝氏度左右，與多寶魚在大西洋“老家”的自然環(huán)境十分相似，這樣多寶魚不易生病，就不需用什么呋喃西林和孔雀石綠等違禁藥物了。

多管齊下，多寶魚在市民中的形象逐漸恢復(fù)，人們開始回味多寶魚的好吃、營養(yǎng)、好看，到2007年春節(jié)，大規(guī)格好的鮮活多寶魚的價(jià)格達(dá)到近60元一斤，2005年春節(jié)前價(jià)格的80%左右。

2008年，經(jīng)過各方努力，我國的多寶魚養(yǎng)殖產(chǎn)量恢復(fù)到2005的水平，達(dá)到78141噸。但是，作為多寶魚上海市場主要供應(yīng)地的山東，元?dú)獯髠?005年的多寶魚產(chǎn)量是58325噸，而2006年跌到45263噸，僅為2005年的77.6%，直到2020年底，都沒有恢復(fù)到2005年的多寶魚養(yǎng)殖水平，同時(shí)，從2017年開始，將穩(wěn)坐多年的多寶魚養(yǎng)殖的頭把交椅，無可奈何地讓給了遼寧，那一年，遼寧的產(chǎn)量為47411噸，而山東的產(chǎn)量僅為40631噸。

不“吃”違禁藥物，多寶魚確實(shí)是個(gè)“寶”，我國的大中城市中有一定消費(fèi)能力的消費(fèi)者，都比較喜歡：名字比較討喜，味道又很鮮嫩，比起飯店里動(dòng)輒好幾百元乃至上千元、幾千元的澳洲龍蝦、蘇眉、老鼠斑、東星斑等，價(jià)格比較親民，于是，不管是結(jié)婚喜宴，還是普通的宴請，都少不了多寶魚來捧場，所以，迅速推動(dòng)了多寶魚產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化發(fā)展水平，成為一個(gè)大的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，2003年多寶魚年養(yǎng)殖產(chǎn)量為36227噸，到2020年達(dá)到110984噸，增加了三倍，同時(shí)，從海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的“老五”位置，經(jīng)常上升到“老二”的位置，在2014年和2015年二年間，多寶魚還坐上了“老大”的寶座。

在嚴(yán)格的監(jiān)管和溯源下，現(xiàn)在的多寶魚，是藏著美味和營養(yǎng)的“多寶”魚，絕對(duì)不是以前藏有各種獸藥、魚藥乃至人藥的“多寶瓶”。