特別是近幾年來(lái)，鯖魚(yú)不僅是野釣的魚(yú)種，而且越來(lái)越多地加入池塘釣魚(yú)的行列，甚至大水坑里也有釣大鯖魚(yú)的法律。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國(guó)電視)，肉名言)鯖魚(yú)其實(shí)只是通稱，細(xì)分中還有很多分支，這個(gè)我們就不具體討論了。今天我們要說(shuō)的是一般的“理論”。鯖魚(yú)是骯臟的魚(yú)，因?yàn)樗岳透?。抓到以后也不能吃。更古老的說(shuō)法：鯖魚(yú)是典型的無(wú)鱗魚(yú)，吃了老兵。那么這些主張都是真的嗎？捕獲的鯖魚(yú)連我們生活中賣的鯖魚(yú)都不能吃嗎？

在“最臟”里說(shuō)鯰魚(yú)。

為什么很多人說(shuō)鯰魚(yú)是最臟的魚(yú)？事實(shí)上，由于以下三個(gè)原因，對(duì)鯖魚(yú)的誤解往往來(lái)自以下三個(gè)客觀和主觀的原因。(莎士比亞、鯖魚(yú)、鯖魚(yú)、鯖魚(yú)、鯖魚(yú)、鯖魚(yú)、鯖魚(yú)、鯖魚(yú))

1.鯖魚(yú)經(jīng)常被發(fā)現(xiàn)生活在污水、昏迷、惡臭的水和垃圾水中。事實(shí)上，這也反映了鯰魚(yú)的適應(yīng)性和抗病能力。特別是在其他魚(yú)買不到的地方，鯖魚(yú)神奇的“一種毒水”反而給人一種骯臟的印象。

2.鯖魚(yú)食物是肉食性動(dòng)物，還能吃腐肉和排泄物。因此，自然界中的許多動(dòng)物，包括老弱病殘者、尸體、腐肉和糞便，都可以成為鯖魚(yú)的食物。但是能吃不代表能吃。相反，自然鯖魚(yú)吃很多小魚(yú)、蝦、蟲(chóng)子類，但仍然逃不過(guò)人們的“骯臟”定性。

3.鯖魚(yú)長(zhǎng)得“丑”，全身有粘液，主觀上人們更容易與“恐怖”、“惡心”聯(lián)系起來(lái)?！盁o(wú)鱗魚(yú)”或一些鱗魚(yú)在身體中常見(jiàn)更多的粘液，但事實(shí)上它只是保護(hù)液，作用類似于大魚(yú)磷。這在這種生物中很常見(jiàn)，即使不感覺(jué)鯖魚(yú)也很特別。

從分布上說(shuō)鯰魚(yú)

鯖魚(yú)過(guò)去確實(shí)在野釣中很常見(jiàn)，廣泛分布在河流、河流、湖泊等各種淡水水域，甚至有些沙水道也有影子。事實(shí)上，現(xiàn)代在我國(guó)，各種鯖魚(yú)的養(yǎng)殖時(shí)間已經(jīng)不短了。鯖魚(yú)對(duì)水質(zhì)變化的耐受性好，生長(zhǎng)快，抗病能力天生好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)早就成為新興經(jīng)濟(jì)魚(yú)種。但是，我國(guó)自古以來(lái)在全國(guó)范圍內(nèi)吃鯖魚(yú)的并不多。這其中一個(gè)原因是鯖魚(yú)的肉質(zhì)是“柔軟油膩的”。很多人不喜歡那種口感。一個(gè)是前面提到的“老兵”，這個(gè)“戰(zhàn)前”從古代開(kāi)始，部分地區(qū)的老人仍然持有這種看法。但是事實(shí)是，一切都不是絕對(duì)的，真正喜歡鯖魚(yú)的朋友，只要吃鯖魚(yú)，什么魚(yú)都不顯眼。這一點(diǎn)證明，吃鯖魚(yú)的人也很多~近年來(lái)，有人吃“清潔工”，清潔工其實(shí)也可以說(shuō)是鯰魚(yú)，只是下嘴鯖魚(yú)或吸入魚(yú)之一。而且清潔工的食性不僅是人們?cè)隰~(yú)缸看到的排泄物和臟東西，自然水域是吃魚(yú)卵、秧苗、魚(yú)蟲(chóng)、甚至水草的家伙。特別是屬于有害的外來(lái)物種……。

請(qǐng)說(shuō)“老毛病”中的鯰魚(yú)。

這個(gè)說(shuō)法起源于我國(guó)古代，由于一些名詞限制，我說(shuō)“古代”也是可以理解的。無(wú)鱗魚(yú)都?xì)w入這種類型，但實(shí)際上在科學(xué)上有不恰當(dāng)或過(guò)于極端的一面。本質(zhì)上，無(wú)鱗魚(yú)的蛋白質(zhì)組成、氨基酸類別、膽固醇含量之間存在差異，這很容易引起部分過(guò)敏人群的身體反應(yīng)。甚至在過(guò)去食物不足的時(shí)代，突然大量攝入高動(dòng)物蛋白質(zhì)、膽固醇等營(yíng)養(yǎng)也會(huì)造成身體和很多人的不適。而且鯖魚(yú)在古代也被用作藥物，道理卻和鯉魚(yú)和金魚(yú)的使用相似?，F(xiàn)代食物一般認(rèn)為鯖魚(yú)的肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，特別是人們的消化功能相結(jié)合，更適合孩子和虛弱的人吃。但是，除了一種膽固醇、鯰魚(yú)外，很多沒(méi)有鱗片的魚(yú)的肉質(zhì)膽固醇都很高，因此也存在影響口感的問(wèn)題。

在“西餐”中說(shuō)鯰魚(yú)

鯖魚(yú)不是在任何環(huán)境下都能快速生長(zhǎng)，相反，在飼養(yǎng)鯖魚(yú)時(shí)，要嚴(yán)格控制水質(zhì)和水溫等，使用專用飼料，鯖魚(yú)才能長(zhǎng)得更好，長(zhǎng)得更快。例如，如果習(xí)慣了池塘里的泥，甚至是臭水溝里的鯖魚(yú)，很難認(rèn)為鯖魚(yú)實(shí)際上在超過(guò)20度的苗條、“干凈”水中生長(zhǎng)會(huì)更好。而且鯖魚(yú)生長(zhǎng)快，吃起來(lái)積極不挑剔，天生不生病，所以反而飼料中的“敏感”添加劑種類不多，不需要很多魚(yú)飼養(yǎng)的“催吐劑”、“抗生素”、“促進(jìn)劑”。這反而表明對(duì)飼養(yǎng)鯖魚(yú)的憂慮減少了~

說(shuō)到飼養(yǎng)，也有傳聞?wù)f，一些地區(qū)或養(yǎng)殖戶利用糞便、動(dòng)物尸體和腐肉喂鯖魚(yú)。不能說(shuō)沒(méi)有這種現(xiàn)象。

但是這和正確養(yǎng)殖帶來(lái)的效益相比，得不償失。因?yàn)檫@些東西喂養(yǎng)，首先作用的是水質(zhì)，如果喂養(yǎng)短期就導(dǎo)致水質(zhì)惡化，那是不劃算的。而且沒(méi)有科學(xué)能證明食用糞便的動(dòng)物其肉質(zhì)也和糞便一樣含有病菌和臟物，其實(shí)這種道理在許多動(dòng)物、植物身上都一樣成立。如果真細(xì)究這些因素，鰱鳙豈不是比鯰魚(yú)更臟？上述的傳言在鰱鳙身上反而都是養(yǎng)殖的“必要”措施，如，因?yàn)轹桏膽]食性和肥水中生長(zhǎng)更迅速的原因，有機(jī)糞便的肥水，在許多地方和養(yǎng)殖區(qū)域是養(yǎng)殖鰱鳙，尤其是促使鰱鳙健康生長(zhǎng)必要的一步。甚至還有使用化肥肥水的更“恐怖”措施，不過(guò)這里就不多說(shuō)了~

寫(xiě)在最后

本文并沒(méi)有提及食用鯰魚(yú)更好的種類，和相對(duì)自然環(huán)境“更臟”的鯰魚(yú)種類。比如土黃色四須的土鯰魚(yú)被認(rèn)為最干凈而且好吃，而傳言六根或八根“胡須”的塘鲺類鯰魚(yú)最臟......其實(shí)，這些都不違背本文的內(nèi)容。反而什么能吃或不能吃，我們不應(yīng)該局限于主觀的“想當(dāng)然”。蘋(píng)果使用農(nóng)藥尤其施用糞便肥料就是不干凈的嗎？鰱鳙吸食其他動(dòng)物糞便、腐殖質(zhì)、甚至水域長(zhǎng)期糞便肥水...也沒(méi)耽誤其成為餐桌上的主流呀？鯰魚(yú)其實(shí)一樣，我們主觀意識(shí)里的“臟”，不一定就是真的不能吃。反之，我們要重視水質(zhì)污染和違規(guī)飼養(yǎng)帶來(lái)的重金屬、化學(xué)有毒有害物質(zhì)的肌體殘留，這些才是更需要我們抵制的~這就像一些釣魚(yú)人認(rèn)為紅蟲(chóng)蚯蚓骯臟，而化學(xué)商品餌干凈一樣，弄反了~