都說一年比一年沒有年味了，但其實是我們沒有去關(guān)注到這些習俗，首先年夜飯就是大家要知道的，那么年夜飯有哪些菜，年夜飯有什么講究，年夜飯有寓意的菜名大全你們知道哪些呢，在年夜飯的時候有些什么要注意呢，接下來大家就隨家違法小編一起了解看看~

年夜飯有哪些菜

魚：紅燒鯉魚。清蒸鱸魚、清蒸鯽魚、紅燒鰱魚、松鼠桂魚。清蒸武昌魚、清蒸碟魚頭。

雞：三杯雞、口水雞、白斬雞、紅燜栗子雞、糯米八寶雞、大盤雞。

鴨：清蒸八寶鴨、北京烤鴨、仔姜鴨、啤酒鴨、蟲草鴨煲、豉油鴨、蘑芋燒鴨。

肉：紅燒肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、醬大骨、鍋包肉、京醬肉絲、手抓肉、紅燒獅子頭。

白菜：翡翠白菜卷、酸菜粉絲煲、開水白菜、清蒸白菜。

芹菜：西芹百合、木耳炒芹菜、芹菜炒香干、西芹胡蘿卜、芹香藕片。

韭菜：韭菜炒香干、韭菜炒雞蛋、韭菜炒河蝦、韭菜蝦仁、烤韭菜、韭菜蛋餃。

豆腐：紅燒豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐。炸豆腐丸子、四喜豆腐、豆腐羹、鍋塌豆腐。

年夜飯有寓意的菜名大全

脫骨八寶雞

拔絲山雞蛋

糖醋活魚

蜜汁山藥

老醋蜇頭

沂蒙山珍拼盤

鹽水大蝦

海鮮豆腐煲

生財乳鴿松

香菇扒菜心

夏果西芹

美味煎合拼

錦繡鮮貝

發(fā)菜海參羹

年夜飯有什么講究

年夜飯要有雞和魚

年夜飯的菜色講究很多，不同地區(qū)也各有特點。但有一點共通之處，即年夜飯必須有雞有魚，取“吉慶有余”的意思。江南水鄉(xiāng)，魚米豐盛，年夜飯往往要湊足“鰱魚”、“鯰魚”、“鯽魚”、“青魚”四種魚，諧音“連年吉慶”。

湖北西部山區(qū)流傳的過年民歌《十大盤》這樣說：“清蒸鮮魚肚，熊掌炯豆腐；紅燒杠子肉，五香燒烤豬；醉蝦加香醋，清蒸雞子不見骨；娃娃魚足有四尺五，一塊羊肉半斤足；護心油來把包子做，清蒸鴿蛋外面生來里面熟。十盤大菜打基礎(chǔ)，下酒另加涼盤輔；蒸炯M燉烤鹵煮，麻辣酸甜余味足。”年夜飯之所以要“十大盤”，是討“十全大福”的彩頭。

東北的年夜飯則必有四喜丸子、南煎丸子等等，以取“團團圓圓”的意思。臺灣地區(qū)的年夜飯必有蘿卜，因為蘿卜在當?shù)亟小安祟^”，與“彩頭”諧音，除夕吃菜頭預示來年的“好彩頭”。在很多地區(qū)，吃年夜飯的時候，還要故意多做飯留下，這些飯是不能動的，須要保留到大年初一和節(jié)日期間享用。這種習俗由古代的“宿歲飯”、“隔年陳”、“隔年飯”習俗衍生出來的。

年夜飯要慢慢吃

年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時分開始，有的人家一直吃到深夜。還有的人家，吃年飯時半掩大門，有的甚至把大門關(guān)起來吃。吃飯時，不能大聲說話，不能敲打碗筷。吃完后，就要將桌上的碗筷收拾干凈，趕快打開大門，這叫做閉門生財，開門大吉。

關(guān)著大門吃年飯，這規(guī)矩據(jù)說是用來哄騙八仙之一的鐵拐李的。原來，在很早以前各家各戶吃年飯的時候都是開著大門的。鐵拐李是個跛腳叫化仙，每次人家吃年飯的時候，他就提著籃子到各家討食。誰家窮誰家富，他把討來的東西提給玉皇大帝一看就知道了。富的，就給他一年遭幾次災，不許太富；窮的，就給他一年托幾次福，不要太窮。

卻說有一戶人家，比別人都奸猾，吃年夜飯時，他家大門關(guān)得緊緊的，家里人也不準大聲說話。等鐵拐李來討飯時，他家年飯早吃過了，打開大門，桌上空蕩蕩的。鐵拐李以為他家窮困，吃不起年飯，在他家門口放了幾塊元寶就走了。從此以后，人們看出了他家發(fā)財?shù)脑?，都跟著學起來，也想閉門生財，開門大吉。這便是關(guān)著大門吃年飯的來歷。故事雖然滑稽，但為春節(jié)增添了趣味。

吃年夜飯講究長幼有序

年夜飯開始時，一家大小即按長幼順序入席，如果有未歸來的游子、不能下床的病人、當年逝世的老人或其他不能到席的人，也要為他們留出一副碗筷，意為“合家團圓”。都坐定之后，先由家中的長輩執(zhí)酒致辭，總結(jié)過去，展望未來，隨后由晚輩向長輩敬酒，彼此之間都要互相祝福。

年夜飯要有好口彩

吃年夜飯非常講究“口彩”，吃飯期間不能說不吉利的話，如果發(fā)生了不吉利的事也要馬上用吉利話來破解。如餃子破了不能說“破了”，而要說“掙了”，“發(fā)了”；不小心打碎了碗盤則要念叨“歲歲平安”。年夜飯講究慢吃，吃的時間越長越好，取義“越吃越有”，因此人們往往邊聊邊吃，可以一直吃到零點到來之前。