淮南豆腐1。淮南豆腐:該菜以豆腐為主要原料，輔以不同的配料，具有濃郁的地方特色。它是營(yíng)養(yǎng)、藥理和神話傳說的完美結(jié)合，口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)美味，是美食森林中的奇葩?；茨隙垢耸腔詹说闹匾M成部分，為徽菜的輝煌創(chuàng)造了成就，將為徽菜的創(chuàng)新發(fā)展注入新的活力?；茨鲜嵌垢陌l(fā)源地，所以豆腐的名菜很多。尤其是近幾年來，在廣大烹飪大師的共同努力下，可以做出數(shù)百種豆腐菜肴。這些菜不僅制作精美，而且看起來賞心悅目，味道鮮美芬芳，各有典故。如今，豆腐菜已經(jīng)成為淮南市的城市名片，承載著傳播豆腐文化、擴(kuò)大對(duì)外開放、促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的重任。一年一度的中國(guó)豆腐文化節(jié)為淮南豆腐菜的推廣和傳播搭建了橋梁。如今，淮南豆腐菜已經(jīng)走出國(guó)門，成為全世界人民共享的財(cái)富。親愛的朋友們，如果你去淮南，請(qǐng)不要錯(cuò)過品嘗的機(jī)會(huì)！淮南牛肉湯2?；茨吓Ｈ鉁?注意選材。以江淮地區(qū)的牛為原料，用牛骨熬湯。煮牛肉的時(shí)候一定要把血泡干凈內(nèi)臟，可以同鍋煮。也可以用自制黃油把炒淮椒做成紅油。所以牛肉湯以湯為主，湯不醇則無味。但是燙牛肉湯的方法有很多種，都是用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，比如淮芋粉、綠豆糕、豆腐皮、豆元子等作為輔料?；茨吓Ｈ鉁o人的感覺是濃濃的、醇厚的、新鮮的、辛辣的、可口的、原料豐富的、風(fēng)味濃郁的、濃濃的，讓人回味無窮，四季皆宜。漯河豆餅3。漯河豆餅:又稱羅箭豆餅、錢餅、小豆餅。做法:綠豆粉和面粉加水，然后像鍋里的銅錢一樣攤成塊?？梢约?、炸、燉、掛盒等。有軟煎豆餅，香煎豆餅，怪味豆餅，盒裝掛豆餅，都是最好吃的產(chǎn)品。典故:傳說清朝道光年間，古羅劍在大灣上，餓了好幾年。壽州知府命鄭接任知縣，他勤勤懇懇為民，管好縣，鼓勵(lì)鄰里務(wù)農(nóng)經(jīng)商，并提出將豆餅作為商品制作，當(dāng)時(shí)在漯河地區(qū)很流行，因此影響了方方面面。