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煮豆腐建議用熱水。豆腐需要在沸水中煮。如果選擇冷水，這樣制作出來(lái)的豆腐味道會(huì)比較健康，味道不是很好。
需要注意的是，如果選擇煮豆腐，需要控制溫度，否則可能會(huì)造成豆腐入鍋后被煮。
如果想讓煮好的豆腐口感更好，可以在這個(gè)時(shí)候切成正常大小1-2厘米立方體的豆腐丁，這樣不僅容易煮，還能讓食物更嫩。
鮮豆腐一般都是有彈性的。我們?cè)谔暨x豆腐的時(shí)候，可以用手輕輕按壓豆腐的表面。一般來(lái)說(shuō)，明顯感覺(jué)到豆腐彈性的是非常好的豆腐。
有些豆腐放久了會(huì)失去彈性，壓感松散。對(duì)于那些即將變質(zhì)的豆腐，表面會(huì)有粘液，非常直觀的看到。
賣(mài)豆腐的時(shí)候能聞到。豆腐是豆子做的。新鮮豆腐聞起來(lái)像豆子。如果不是鮮豆腐，可能有腥味。
另外，沒(méi)有添加劑的純天然豆腐顏色有點(diǎn)黃，很正常。
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