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將大豆浸泡制成豆?jié){，然后過濾，將豆?jié){煮沸并置于85℃下，然后用10毫升水融化1.5克葡萄糖酸內(nèi)酯，將熱豆?jié){洗入葡萄糖酸內(nèi)酯碗中，然后蓋上蓋子并保溫20分鐘左右，基本相同。
著名的傳統(tǒng)豆腐小吃是一種用大豆制成的食物，通常在早上出售，與豆腐和豆腐混合在一起。根據(jù)各地口味不同，北方的豆腐咸，南方的甜，四川的酸辣。
豆腐腦已經(jīng)存在很久了，這種食物在《古都美食百首》里說:“豆腐新鮮，鹵汁豐富，而它的味道卻很鮮美。明明是溫柔真實(shí)，其實(shí)是老了?！闭f明當(dāng)時(shí)這種食物已經(jīng)出現(xiàn)了。
豆腐最大的特點(diǎn)就是豆腐的嫩和軟。這種食物的味道非常軟糯，入口即化。
因?yàn)樵系脑?，這種食物沒有味道，所以要加調(diào)料。每個(gè)人的口味不同，可以根據(jù)自己的喜好添加。
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