面包是一種通過研磨谷物(通常是小麥)并加熱制成的食物。烘焙食品是以小麥粉為主要原料，輔以酵母、雞蛋、油脂、堅果等制成。作為輔料，加水制成面團，經發(fā)酵、成型、成型、烘烤、冷卻加工而成。家里怎么做面包？本文是一系列的小系列，帶你了解面包的做法和食譜。

面包的營養(yǎng)價值面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，而且松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害。 面包中，淀粉糖約占60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時，不妨選擇谷物面包和全麥面包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養(yǎng)攝入更全面。 現在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。 全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。

小貼士:不要吃太多丹麥面包，比如羊角面包、葡萄干面包、巧克力小圓面包等。雖然吃起來很軟很好吃，但是熱量高，可能含有反式脂肪酸，會影響心血管健康，一周最好不要超過一個。

果醬少的烤面包

1片吐司的熱量大約在167大卡，作為早餐完全不會影響減肥計劃。只是加大量的果醬會讓熱量瞬間爆棚。不如準備一點生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，熱量適中，營養(yǎng)更加均衡！ 注意三明治夾的材料 夾餡面包的熱量、油脂量都偏高，而一個硬面包圈的熱量與一份同等重量排骨的熱量是相同的。面包中還是主推全麥面包，如果非常喜歡甜味面包，不妨選擇吐司抹1小匙果醬。 多喝濃肉菜湯 使用多種低熱量蔬菜制成的濃肉菜湯，含有豐富的食物纖維，多喝這種湯，就會減少面包的攝取量，而且還可以吸收很多維他命及礦物質。 將吐司烤得酥脆 與白色柔軟的吐司相比較，吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次數自然增加。注意剛出爐的面包不宜馬上吃，這樣容易得胃病，面包出爐后應至少放上兩個鐘頭才吃比較安全。 吃含食物纖維的面包 腸胃不好的人不宜吃過多的面包，因為其中的酵母很容易造成胃酸。食物纖維面包倒是不錯選擇，因為食物纖維會抑制身體中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。

1.松餅和小吃的原料和比例

8.女士手指約14片

制造方法:

1.將蛋黃和糖放入盒子中，用打蛋器高速打至略白。

2.加入奶酪和檸檬皮屑。

3.將蛋白質放入干凈的盒子中，加入一些糖，繼續(xù)攪拌，然后將其混合到混合奶酪中。

4.將濃縮咖啡與葡萄酒混合，浸泡在女士手指上，并在杯底排出。

5.鋪上一層奶酪后，在底部倒置的情況下，放上一層用咖啡沾濕的女士手指作為底部，放入冰箱中約一小時。

6.將可可粉撒在倒置的盤子里吃，或者加入芒果，使味道更加濃郁，讓人回味無窮。

馬斯卡帕雷奶酪在國內很少有，所以國內廠家普遍使用。

用奶油奶酪代替馬斯卡帕雷奶酪。相對來

都說味道會不一樣，但是整體味道還是不錯的

18.Bagle

公式:

材料1

高筋面粉600克

白糖25克

鹽10g

干酵母12g

改性劑5g

一點檸檬皮

材料2

水300克

色拉油20g

技術:

(1)將所有材料1倒入盆中，攪拌。

(2)加入材料2的水攪拌，然后加入色拉油繼續(xù)攪拌，直到油完全吸收，表面光滑。

(3)取出面團，放入鍋中進行基礎發(fā)酵，40分鐘左右，面團大小會翻倍，然后進行下一步。

(4)將一塊分成80g左右，放松10分鐘左右。

(5)然后把面團揉成條狀，像甜甜圈一樣把兩端揉成一體。

(6)將烤紙切成12x12cm左右，中間切一個小孔，將面團放在上面，發(fā)酵15分鐘左右。

(7)15分鐘后，將面團和分割好的烤片放入滾燙的熱水中，然后放回烤片上。

(8)將面團刷上蛋白質，放入烤箱烘烤。

溫度:火上210度/火下190度

本文來源:烘焙圈