1、饅頭發(fā)酵的時(shí)間其實(shí)是跟溫度有一定的關(guān)系的，如果是在夏天或者是氣溫比較高的情況下，饅頭一般需要發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)到三個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間就可以蒸了，但是如果是溫度比較低的時(shí)候，比如說在冬天的話，饅頭需要發(fā)酵的時(shí)間至少在五個(gè)小時(shí)到六個(gè)小時(shí)左右。

2、如果我們想要縮短發(fā)酵的時(shí)間的話，一定要適當(dāng)?shù)奶岣甙l(fā)酵環(huán)境的溫度，另外，如果我們使用全麥面粉進(jìn)行發(fā)酵的話，發(fā)酵難度是有點(diǎn)高的，所以我們可以往里面適量的加入一些白面。在發(fā)酵的時(shí)候，我們通常會(huì)使用到酵母，或者是小蘇打，加入這兩種食材之后發(fā)酵的速度是不一樣的，當(dāng)然了，最后制作出來的饅頭的口感也是不一樣的。

3、一般來說，當(dāng)面團(tuán)變得比原來兩倍大左右的時(shí)候，就說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，有一些已經(jīng)發(fā)酵好了的面團(tuán)，聞上去會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)酸味，需要格外注意的是等面團(tuán)發(fā)酵好以后，不要直接蒸，最好是可以在案板上放置10分鐘到15分鐘左右的樣子，這樣制作出來的饅頭會(huì)更加好吃一些。