1、吃松花蛋放醋，這樣可中和其堿性，有益健康。
2、在制作松花蛋的過程中要加入生石灰和純堿這兩種東西，這兩種東西混在一起呈堿性。堿性會(huì)讓蛋白質(zhì)發(fā)生降解產(chǎn)生氨，那么氨和水結(jié)合起來就成了氨水。氨水的PH值就比較高了，基本上就是9—10。所以吃松花蛋有灼傷的感覺基本上都是氨水所造成的。
3、吃松花蛋加醋，不僅可以保護(hù)腸胃還可以使食物更加有滋有味。眾所周知松花蛋為堿性，會(huì)中和胃酸，而胃酸對(duì)胃粘膜有保護(hù)作用，也就是說吃松花蛋會(huì)降低胃酸的屏障作用。
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