1、燉雞可以焯水，也可以不焯水，不過建議焯水。因?yàn)槿绻混趟脑?，雞湯的顏色會(huì)比較渾濁，雞湯的腥味會(huì)比較重，雞肉的口感會(huì)差一些。燉雞之前焯一下水可以避免以上問題。
2、雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。
3、雞肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
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