1、老母雞燉湯是不需要焯水的，因?yàn)椴混趟碾u肉，燉出來(lái)的雞湯更濃郁。
2、老母雞是指達(dá)到一定月齡的雌性雞，但是并沒(méi)有確切定義來(lái)規(guī)定達(dá)到某個(gè)月齡的母雞為“老”母雞，一般來(lái)說(shuō)，一只母雞在飼養(yǎng)了300天以上，生過(guò)蛋的，尤其是孵過(guò)小雞的，就可以被稱為老母雞。
3、老母雞燉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，湯中富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷1、鐵、胡蘿卜、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素A、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。
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