1、材料：田螺2斤，辣椒2-3個(gè)，蒜頭5瓣，紫蘇少許（根據(jù)個(gè)人愛好），糖，米酒，醬油，油，鹽。

2、首先要把買回來的田螺用清水至少養(yǎng)上一晚，這樣才能沒那么重的泥味。

3、把田螺洗干凈，倒掉臟水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗干凈，然后用鉗子把田螺的底部鉗走（大概兩節(jié)螺紋）。

4、把鍋?zhàn)訜裏?，倒進(jìn)油，把辣椒和蒜頭放進(jìn)去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒。

5、倒進(jìn)醬油、糖繼續(xù)炒。

6、炒的差不多就放米酒和紫蘇，適當(dāng)放點(diǎn)清水。差不多好的時(shí)候，適當(dāng)放點(diǎn)鹽。

7、前前后后大概煮個(gè)15至20分鐘就好了，不然田螺會(huì)變老。