1、選擇羊后腿肉，清水泡半小時洗凈血水，切成小丁，（做餡的羊肉不要切太碎，影響口感）
2、趁著泡羊肉的間隙，把面和好醒著，做水餃涼水和面就行，如果想做包子要提前發(fā)面。
3、把蔥姜切末備用，另再切蔥姜絲加一把花椒倒入半碗開水做花椒水備用。
4、羊肉切好，我們把花椒水倒入肉餡中沿一個方向攪拌上勁，然后放一勺老抽提色，2勺生抽，鹽，適量胡椒粉調(diào)味，肉餡腌制10分鐘左右。
5、準(zhǔn)備配菜，胡蘿卜白蘿卜去皮切絲，白蘿卜過水焯一下去掉蘿卜的辣味，紅蘿卜下鍋翻炒一分鐘，生胡蘿卜做餡第一個不好熟第二個它里面的營養(yǎng)物質(zhì)不易激發(fā)出來。
6、餃子包好下鍋煮至開鍋，再添加涼水至水開，三開三滾，肉餡的餃子就煮熟了。
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