1、雞蛋最適宜的保存溫度是2-7度，溫度過高會加速其變壞，所以最適宜放在冰箱冷藏室，要是放冰箱的話一般溫度在2℃～5℃適宜，千萬不能冷凍，冷凍會使蛋白質(zhì)發(fā)生變化，導(dǎo)致蛋黃凝固，還有可能發(fā)生蛋殼破裂的情況。
2、準(zhǔn)備一些米糠或者大米，如果雞蛋臟，先用抹布把雞蛋擦干凈，然后先鋪一層米糠或者大米，放一層雞蛋，雞蛋放置方法仍然是小頭在下，大頭在上，然后再放一層米糠或者大米，再放雞蛋，最后用米糠或者大米，將它們蓋住，不要讓雞蛋跟空氣直接接觸，從而避免了空氣里面的細菌入侵。
3、雞蛋正常情況下的保質(zhì)期，一般溫度在2℃～5℃（冰箱冷藏）時，雞蛋的保質(zhì)期為40天左右，如果是室溫下存放，冬季室溫下可以存放15天，夏季室溫下10天。
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