1、冰箱冷藏法；很多人都認(rèn)為冰箱冷藏就是把蔬菜直接放進(jìn)冰箱，其實(shí)不是這樣的，冰箱冷藏也有很多講究，保存方法不對(duì)蔬菜一樣會(huì)腐爛。正確的保存方法就是把蔬菜的爛葉黃葉去掉，用吸水的棉布裹好然后放進(jìn)冰箱冷藏即可。保存的時(shí)候要注意成捆的蔬菜要分開(kāi)保存，中間留有空隙，不然也很容易地方壞。

2、曬干法；曬干法適合水分含量低的蔬菜，曬干之后保質(zhì)期就會(huì)延長(zhǎng)，適合曬干法的蔬菜有菌菇、紅薯、茄子、香菜和豆角等等。香菇不用清洗，放在透氣的筐里，傘蓋蓋上然后拿到太陽(yáng)底下曬，晚上要收回來(lái)，第二天翻個(gè)面繼續(xù)曬，重復(fù)晾曬知道徹底曬干就完成了，曬好之后放進(jìn)保鮮袋保存即可。

3、冷凍法；冷凍方法做的好的話，不僅營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，口感還和冷凍之前一模一樣。以香椿舉例，香椿清洗干凈，起鍋燒水，水中加一勺食鹽，燒開(kāi)之后把香椿焯水，香椿變色之后直接撈出過(guò)涼，然后控干水分。然后分成幾份，用保鮮膜包起來(lái)直接放進(jìn)冰箱冷凍室儲(chǔ)存即可。