1、材料：米粉500克，西紅柿3個(gè)，菠菜1把，豬肉1塊，大蒜1頭，油適量，鹽適量，醬油少許，水適量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油。

2、干米粉用涼水泡軟，大概有30分鐘左右就能完全泡軟；

3、燒一鍋水，水開(kāi)后把泡軟的米粉煮熟煮軟有彈性，撈出過(guò)涼水備用；

4、泡米粉的時(shí)候來(lái)處理一下湯粉的配料：準(zhǔn)備一塊瘦肉，三個(gè)大西柿，一把菠菜，清洗干凈；

5、西紅柿切小塊，菠菜切段，大蒜切片；

6、肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少許鹽抓捏入味；

7、熱鍋涼油，將蒜片和肉片一同倒入鍋中，迅速劃散；肉一片片不粘連，蒜香也留在了肉片中，倒少許醬油調(diào)色；

8、西紅柿倒入鍋中，加適量鹽和醬油翻炒變軟；

9、倒適量的熱水煮開(kāi)，將泡軟的米粉倒入湯鍋；

10、湯沸騰后，撒入菠菜，關(guān)火，利用余溫將菠菜燙熟。