1、原料：牛蛙、蔥、泡椒泡姜、青藤椒、干辣椒、魔芋、豆芽、姜、蒜、豆瓣醬、醬油、白胡椒粉、鹽、老抽、白糖、雞精、色拉油、淀粉。
2、做法步驟：牛蛙去除筋膜。放料酒、白胡椒粉、鹽、淀粉、加少許的清水抓勻。
3、豆芽焯水焯熟，魔芋切塊煮熟。
4、鍋里放油放所有的料頭炒，撒上一把花椒，秘制豆瓣醬。
5、牛蛙油滑一下，起鍋備用，也可以用清水煮。炒出紅油，加入適量的清水。
6、調(diào)味根據(jù)自己的喜歡調(diào)醬油，老抽，白糖。水開(kāi)放牛蛙煮三分鐘。
7、放入雞精關(guān)火燜一下，配菜裝入盆底。把煮熟的牛蛙連著湯汁到進(jìn)。
8、撒上干辣椒段，喜歡吃辣的可以放辣椒面。再放入余下的花椒7成熱油淋上去即可。
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