1、冷水下餃子中火煮沸；這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，為的是不讓餃子粘在一起。
2、水開后，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這步好也要攪動。
3、水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這步基本不用攪動了。
4、水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這就是第三水 ，熄火，可以吃了。
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