1、主料:雞爪(適量)、蔥姜、鹽、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉。
2、將雞爪搓洗干凈，沿腿骨將筋割斷、焯水。
3、焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時入味上色，再撈出用紙巾吸干水分。
4、入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油。
5、用清水沒過浸泡1個小時，撈出放到盤中，在盤中倒入適量鹽、生抽，放蔥段姜片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火，就做好了。
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