1、用料：帶魚約500克、脆皮炸粉適量、姜少許、油適量、料酒少許、胡椒粉少許、鹽少許。
2、洗干凈的帶魚，用廚房紙吸去水分，放姜，胡椒粉，鹽，料酒拌勻腌制一會兒。然后將帶魚沾上一層薄薄的脆皮炸粉。
3、鍋中放適量的油加熱至六成，放帶魚下去炸，待定形后才翻動。
4、炸至兩面金黃酥脆就可以了。
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