1、做面條湯放雞湯，骨頭湯，這些老湯好喝。沒(méi)有的話可以放西紅柿，香菜湯也非常好喝，還有營(yíng)養(yǎng)，還可以放牛肉的湯料，以上這些湯料會(huì)使面條湯更好喝。

2、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見(jiàn)方的丁。

3、牛肉切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽，花椒，草果，姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗，蔥花切碎，香萊切小節(jié)待用。

4、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里，待開(kāi)后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肉湯倒入水少許，燒開(kāi)除沫，再加入鹽，胡椒粉，味精，熟蘿卜片和撇出的浮油，就可以做面條的湯料喝了。