1、食材：龍蝦3斤，食鹽半勺，香蔥1把，老姜1塊，大蒜5瓣，干辣椒1個，胡椒粉1勺，椒鹽粉1勺，白酒2勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣醬1勺，白蝦醬1勺。

2、龍蝦清洗。把龍蝦浸泡在水池中，用小刷子一個個刷干凈，然后放入另一個加有白酒和少許食鹽的水池中，這樣龍蝦就會被醉倒，煮熟后蝦肉緊實鮮嫩還不腥，而且白酒和食鹽還可以順帶消毒殺菌，讓龍蝦吐出腸道里的臟污。

3、準(zhǔn)備調(diào)料。鍋中加入清水，加入食鹽半勺，香蔥1把，老姜1塊，大蒜5瓣，干辣椒1個，胡椒粉1勺，椒鹽粉1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣醬1勺，白蝦醬1勺。

4、加入龍蝦。接著，把洗凈浸泡好的龍蝦撈出來，放入鍋中，這時的龍蝦還是處于醉酒狀態(tài)，一點也不會亂爬，蓋上蓋子，我們開大火把它煮開。

5、撇去浮沫。煮開后，開蓋把浮沫撇去，撇得越干凈越鮮美，因為浮沫是龍蝦身上的臟物和血水，不能食用。

6、燜煮。撇去浮沫后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，然后就可以關(guān)火出鍋了。這樣煮出來的龍蝦肉質(zhì)特別鮮美好吃。