1、隔夜的芹菜草頭如果已經烹飪過之后，是不建議進行食用的。因為在對芹菜草頭烹飪的過程中加熱了比較長的時間，如果放置隔夜之后再進行食用，很有可能會導致芹菜草頭中的亞硝酸鹽增加，從而使毒性增加，對于身體有一定的傷害，可能會造成胃腸道不適反應。

2、如果是新鮮的芹菜草頭放置隔夜之后是可以進行食用的，并不會造成營養(yǎng)成分損失。只是在食用之前可以先切去兩端的部位，盡量選擇中間更為新鮮的部位進行烹飪。

3、還需要注意隔夜的蔬菜在放置變質之后，需要避免食用，在平時盡量不要吃隔夜菜。