1、過夜的紅薯是否能繼續(xù)食用，取決于紅薯是否變質(zhì)。如果保存條件良好，未出現(xiàn)異味、腐爛、發(fā)霉等變質(zhì)情況，隔夜紅薯可以食用。如果在常溫環(huán)境下保存，未采取保鮮措施，即使沒有出現(xiàn)變質(zhì)也不建議食用，以免蚊蟲接觸或細菌等有害物質(zhì)殘留，導(dǎo)致人進食后出現(xiàn)腹瀉、腹痛等胃腸道不適。對于已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)的隔夜紅薯，如出現(xiàn)異味、黏著、變色等情況，建議不要繼續(xù)食用，以免發(fā)生食物中毒。

2、夏季天氣炎熱，建議將紅薯放置冰箱冷藏，避免因天氣炎熱滋生細菌，導(dǎo)致紅薯變質(zhì)。次日食用前需先加熱，不宜直接食用從冰箱取出的紅薯，因為冰箱冷藏只能抑制細菌的生長，但不能殺滅細菌。若是食用被細菌污染的隔夜紅薯，可能會導(dǎo)致胃腸道反應(yīng)加重，出現(xiàn)腹瀉、脹氣等癥狀。

3、在日常生活中不建議食用隔夜食物，尤其是海鮮、蔬菜等。建議大家注意飲食習(xí)慣，盡量選擇新鮮、干凈的食物，烹飪時把握好食物總量，剩余食物應(yīng)用保鮮膜密封后低溫保存，保存時間不宜超過12小時。