1、鯽魚煮面能吃，魚湯面最好選用鯽魚，因鯽魚肉嫩味鮮，湯白飄香，用來做魚湯是最好的。要選用的是小鯽魚，東北俗稱鯽瓜子。
2、小鯽魚刮鱗去內(nèi)臟洗凈，油鍋8成熱，下小鯽魚煎一下，加入適量開水旺火燒開后加蔥段、姜片，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發(fā)白時(shí)，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油。然后準(zhǔn)備掛面，趁熱煮魚湯掛面，熟了之后加味精和香菜末即可。
3、此魚湯面切記魚湯內(nèi)不要放大料之類的調(diào)料，并且一定注意要熬的時(shí)間長一些！
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