1、竹筍屬于根莖類食物，竹筍去除外殼后，其筍尖、中間部位、底部等各個部分都可以食用。竹筍中含有較為豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質等營養(yǎng)成分，并且還含有一定量的鉀、銅、鋅等礦物質，適量食用能夠為機體補充一定的營養(yǎng)物質。竹筍中含有的膳食纖維成分，在一定程度上可以幫助腸道蠕動，竹筍中含有的礦物質，對于維持機體正常代謝有一定的幫助。竹筍通常可以通過爆炒、涼拌等方式進行食用，能夠提高竹筍的口感。
2、對于缺鈣人群或兒童等，應盡量減少食用竹筍，由于兒童骨骼發(fā)育尚未完善，而竹筍中含有較多的草酸，如果攝入過多的竹筍，可能會導致機體攝入草酸過多，并與體內的鈣物質結合，形成草酸鈣，容易影響到缺鈣人群以及兒童的鈣物質的正常吸收。
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