香樹，作為我國特有的樹種，很多人只吃香，真正知道樹的品種的人真的不多。原來國內(nèi)種植香椿都是以造林的形式大面積種植，以蔬菜的形式大面積種植也是近年來摸索的經(jīng)驗。

香樹的種類：香樹一般按葉子區(qū)分，分為紫香和綠香。

紫香川：莖茂盛，開放，樹皮灰棕色，出來的芽是紫砂色，發(fā)芽時芽閃閃發(fā)光，有光澤，香氣濃郁。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國電視)，季節(jié)名言)纖維少，油質(zhì)多，質(zhì)量和銷售特別好，是市場上比較受歡迎的品種。

綠色香椿：莖直立，筆直，樹皮顏色為青棕色或綠棕色，芽的香氣較淡，葉表面油少，無光澤，產(chǎn)品較差。

過去種香精油都是用木頭種的，各地很多村民都希望在自己家前面房子后面的小面積里采摘種子，長大后可以用作木材。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，)香椿的生長速度慢，莖多枝，樹容易彎曲，幼苗的產(chǎn)量也不是很高，大面積種植也不多。

香對土壤的要求：香樹的根非常發(fā)達，對土壤的吸附力也特別強，對土壤的適應(yīng)能力也很強。我國很多地方都有香椿樹的痕跡(除了高寒的東北和西北少數(shù)地區(qū))。

土壤中富含鈣和有機物的土壤中香椿樹生長得最好。土層結(jié)構(gòu)不好，在貧瘠的沙子上也能生長，但生長緩慢，質(zhì)量差，樹木的長相參差不齊，容易早衰。香樹在土壤中的酸性不太嚴(yán)格，在酸性、中性和微堿性土壤中都可以生長。

香樹對光的要求：香樹是喜食物，陽光必須直立，不陰沉。陽光充足的種植區(qū)所長的香椿芽顏色柔和亮麗，香氣更濃，具有提前出芽、提前上市、具體質(zhì)量好的特點。

香樹在光照不足、光照時間短的情況下發(fā)芽多、味道淡、香氣不濃、水分多、纖維多、發(fā)芽多也慢得多。樹枝纖細，樹枝向上生長，樹冠打不開。

香樹對水分的要求：香樹是溫暖濕潤的土壤，害怕積水。樹的根有很強的根，對干旱有很強的抵抗力。在香樹幼苗中，根不發(fā)達、不健全，幼苗要保持土壤的濕潤，有助于香苗的快速生根。

香樹怕積水，經(jīng)不起浸泡，短期內(nèi)有積水時要及時排水。時間太長，根在土壤中無法呼吸，根會枯萎腐爛而死亡。土層長期含水量過高，根也容易生病，水分過多，直接影響春菜的口感和香氣。

香樹對溫度的要求：香樹是原產(chǎn)于溫帶的植物，適應(yīng)溫暖濕潤的氣候。溫度在10 ~ 30之間，香椿樹都正常發(fā)芽生長。溫度為零下10時，幼苗和幼苗都凍死，凍傷。隨著香味的不斷切割、繁殖和年齡的增長，樹木的耐寒性也提高了，可以承受零下25度的低溫。

香醇早晚溫差越大，香醇的口感和香味就越濃。相對而言，北方種植香椿的大部分是塑料大棚種植，室內(nèi)外溫差太大，這可能會給香兒芽帶來比南方稍好的口感。(莎士比亞)。

香是我國特有的樹種，又是唯一以香椿為蔬菜品種的國家，受東南亞各國華裔、飲食習(xí)慣的影響，也吃了大量食用香椿芽，在香椿種植上有很大的市場。(莎士比亞。)(莎士比亞。)