敗醬草又稱藍(lán)菜，農(nóng)村朋友都稱它為苦菜。因?yàn)槟莻€(gè)味道是酸的和苦的，煮中藥的時(shí)候有強(qiáng)烈的腳味。
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吃苦菜可以對(duì)解熱解毒、殺菌消炎、抗癌防癌等起到很大作用。
一般農(nóng)民朋友都喜歡摘回家，用熱水焯過之后涼拌著吃，也可以做餃子餡
不過要注意，苦菜不能和寒性食物和鈣劑一起吃
1 、寒性食物
苦菜不建議和一些寒性食材一起搭配著食用，比如說很常見的螃蟹、綠豆、鴨子、黃瓜、小米、冬瓜之類的食材都是屬于寒性食材，因?yàn)榭嗖俗陨砭褪菍儆谝环N寒性的食材，如果再和寒性食材一起搭配的食用的話會(huì)造成人體出現(xiàn)不適感，導(dǎo)致人體脾胃虛寒出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀，這些都是因?yàn)槭秤眠^多寒性食材，導(dǎo)致人體寒氣過重的癥狀，所以平時(shí)不要將苦菜和寒性食材一起搭配食用。
2 、苦菜不宜與鈣劑一起吃
苦菜中含有大量的草酸含量和菠菜相似，所以在日常生活中的時(shí)候不要將苦菜和含鈣的食物一起烹制食用，比如說牛奶、牛肉、豆腐、大豆之類的食材，這些含鈣量比較豐富的食材，在于苦菜一起烹制被人體食用之后苦菜中的草酸會(huì)和鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)形成不可溶性的沉淀，導(dǎo)致人體出現(xiàn)便秘、消化不良等情況，而且人體也不能正常的吸收食材中的鈣質(zhì)。
那苦菜怎么保存
1、將新鮮的苦菜置于涼水中洗凈之后，瀝干凈水分，放在盤中加上鹽開始攪拌，等食鹽都攪拌均勻之后，將苦菜腌制一段時(shí)間之后將其置于腌菜壇中加蓋密封保存腌制即可。這樣腌制的苦菜的時(shí)間很長(zhǎng)，可以保證隨時(shí)都可以食用的到苦菜。
2、將新鮮的苦菜置于清水中洗凈之后瀝干凈水分置于陽光下暴曬，將苦菜中的水分曬干，使苦菜曬軟之后，將苦菜置于保鮮膜中密封保存，保鮮膜中的空氣要排除干凈，將處理好的苦菜置于土坑中保存就像是冬天保存蘿卜樣子的土坑即可，好是背光陰涼的地方好。
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