2016年，習(xí)近平總書記視察江西，點(diǎn)贊“廬山天下悠悠”、“悠悠”三個(gè)字，展現(xiàn)了廬山的獨(dú)特情趣。

在這座人文圣山悠長的歷史、悠久的文化、悠靜的山水中，茶，曾經(jīng)扮演著不同尋常的角色；今天，茶產(chǎn)業(yè)正成為“廬山天下悠”旅游品牌戰(zhàn)略中的新增長點(diǎn)，人文圣山的一張新名片，廬山云霧茶，正在氣象萬千的自然滋養(yǎng)和深邃博大的文化浸淫中，走向?qū)儆谒男聲r(shí)代。

一、茶史：我從遠(yuǎn)古走來

廬山，北臨中國最長的河流長江，南傍中國最大的淡水湖鄱陽湖，遺世獨(dú)立、地勢高聳。每當(dāng)春夏之際，從鄱陽湖蒸騰起的水汽使廬山呈現(xiàn)出美輪美奐的云霧景觀。在大自然億萬年造就的瑰麗景致中，中國傳奇植物——茶樹肆意生長。

茶樹是廬山古老的原生態(tài)樹種之一，與茶相關(guān)的活動(dòng)可以追溯到先秦時(shí)期，距今有2000多年歷史。從最初的野茶樹到家茶樹，從最初由道家和僧侶種植到成為普通民眾的開門七件事兒之一，廬山茶的名稱也在悄然演變。據(jù)《廬山志》記載，廬山茶最早叫“閡林茶”，東漢時(shí)，寺僧們在山上攀危崖、冒飛泉、競采野茶；東晉時(shí)，東林寺慧遠(yuǎn)大師挖取野生茶樹移栽到寺旁，開始將野生茶改造成家生茶；唐朝時(shí)，詩人白居易在廬山北香爐峰下搭建茅屋草堂，種藥植茶；明朝時(shí)，廬山云霧茶的名稱正式見諸史書。

歲月悠悠，伴隨茶香飄溢，廬山云霧茶種植面積不斷擴(kuò)展。明代詩人王世懋在詩中寫下“五老峰下成碧海，茶香千里萬年名”的生動(dòng)圖景，清代詩人陳大章記錄下了“高巖下谷惟種茶，五百僧房總茶戶?！钡膲延^場面。歷代文人墨客的詩作，從一個(gè)側(cè)面反映和見證了明清以來，廬山云霧茶的發(fā)展盛況。

20世紀(jì)50年代，廬山云霧茶種植迎來春天。在幽靜的群山之間，一片片新的茶園相繼被開墾出來，一批國有大型茶場和茶葉科研機(jī)構(gòu)相繼建立起來，廬山主要由道觀、寺廟種茶的歷史從此改變。改革開放后，廬山云霧茶的現(xiàn)代化生產(chǎn)駛?cè)肟燔嚨?，茶園面積、制茶技術(shù)、茶葉貯存技術(shù)等達(dá)到新的高峰。

2005年，廬山云霧茶成為國家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。2014年，廬山獲“中國名茶之鄉(xiāng)”稱號。2018年，廬山市獲評為“中國茶葉百強(qiáng)縣”。截至2020年底，廬山市茶葉種植總面積達(dá)到3.325萬畝，其中，500畝以上的基地有8個(gè)，1000畝以上的基地有4個(gè)，通過有機(jī)茶生產(chǎn)論證的企業(yè)有4家，有機(jī)茶種植面積提高到5000多畝。全市年產(chǎn)干茶1000多噸，涉茶產(chǎn)值8億元。

二、茶事：江西第一品牌

北緯30度是業(yè)界公認(rèn)的世界級優(yōu)質(zhì)茶葉黃金生產(chǎn)帶，廬山云霧茶的主要茶區(qū)就位于這一緯度海拔300至1200米左右的高山上，“高山出好茶”，這里常年云霧繚繞，土壤種類多樣，有機(jī)質(zhì)含量豐富，完美的生態(tài)地理環(huán)境蘊(yùn)育了江西第一茶品牌——廬山云霧茶。它“條索精壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻章、香凜持久、醇厚味甘”，甫一面世，便以獨(dú)特的品質(zhì)名揚(yáng)天下。

廬山云霧茶的精良品質(zhì)在史志中早有記載：“焙而烹之，其色如月下白，其味如豆花香”。在一些志書中，萬古冰霜、日月精華孕育出的廬山云霧茶，甚至被認(rèn)為是壓倒一切名茶的人間極品。

唐代詩僧和茶僧皎然常住廬山，他品飲云霧茶后，深有感慨地作詩：“丹丘羽人輕玉食，采茶飲之生羽翼。名藏仙府世空知，骨化雪宮人不識?！鼻宕愅N《續(xù)茶經(jīng)》卷上云：“匡廬絕頂產(chǎn)茶，在云霧蒸蔚中，極有勝韻·····既成，色香味殆絕?！?/p>

1959年，全國第一次十大名茶評選，廬山云霧茶榮居前四，成為中國高山云霧茶典型代表。

20世紀(jì)50、60年代，黨中央有三次重要會(huì)議在廬山先后召開，會(huì)議期間，黨和國家主要領(lǐng)導(dǎo)人品飲了廬山云霧茶后，贊不絕口。毛澤東主席說：“廬山云霧茶過去是貢品，可不一般，倒是這個(gè)寶貝可以令人神清氣爽！”周恩來總理多次贊譽(yù)廬山茶水兼優(yōu)，并指示要多發(fā)展一些廬山云霧茶生產(chǎn)。朱德委員長欣然題詩：“廬山云霧茶，味濃性潑辣。若得長年飲，延年益壽法?！贝撕?，廬山優(yōu)質(zhì)云霧茶一直是江西專送中央的特供茶。

1971年，“廬山云霧茶”被列入中國綠茶類特種名茶。1982年，廬山云霧茶被評為中國名茶。1986年，廬山云霧茶再度當(dāng)選中國十大名茶。在2020年中國茶葉區(qū)域公用品牌市場價(jià)值榜上，廬山云霧茶位列第17名，品牌市場價(jià)值達(dá)30.33億元，穩(wěn)居江西茶葉第一品牌。

三、茶泉：珠聯(lián)璧合世無雙

廬山云霧茶的靈性得益于獨(dú)特的地質(zhì)構(gòu)造，與山上豐富的水系也有著十分默契的關(guān)聯(lián)?！疤煜旅竺琛睘閺]山一絕，“茶泉并冠”“茶泉雙秀悠天下”，是古今文化名人和天下茶人對廬山茶泉的共識。

廬山名泉遍布，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全山有名泉300多處。其中，最有名的當(dāng)屬于谷簾泉，它發(fā)源于廬山最高峰漢陽峰，向西流入桃花源，即康王谷。它在崖頭為枕石所阻，湍怒噴涌，懸注而下，如同橫掛的玉簾，為廬山桃花源中的一處勝景。這座泉的出名拜茶圣陸羽所賜，他走遍名山大川，評出天下十大名泉，將廬山康王谷谷簾水列為天下第一。

古人喝茶，十分講究用水，認(rèn)為“茶性發(fā)于水”，煎茶、烹茶以擇水為第一要事。陸羽的名泉榜，使谷簾水名聲大噪，各路文人墨客紛紛前往康王谷，在此談經(jīng)論道、托茶詠志、借泉抒懷，并以原創(chuàng)詩詞的方式，留下“五星”好評。比如陸游在《人蜀記》中說：“谷簾水真絕馳。甘腴清泠，具備諸美，非惠山所及?！碧K軾同時(shí)點(diǎn)評了谷簾泉和云霧茶：“巖垂匹練千絲落，雷起雙龍萬物春。此水此茶俱第一，共成三絕鑒中人?！敝祆湓谠娮鳌犊低豕人煛分蟹Q廬山云霧茶和谷簾水為“絕品”：“追薪爨絕品，渝茗澆窮愁。敬酹古陸子，何年復(fù)來游。”。

彼時(shí)，康王谷儼然是愛茶之人趨之若鶩的朝圣地，人們不僅在這里沏茶焙茗，還攜帶器皿，將“清、冷、香、洌、柔、甘、凈、不噎人”的宜茶好水作為珍貴的禮品饋贈(zèng)親友。

實(shí)際上，廬山不僅有天下第一泉。天下第六泉招隱泉，也坐落在廬山，就在如今的觀音橋景區(qū)附近。它源出廬山冰川巖隙，晶瑩潔澈，品質(zhì)輕軟，與周邊的奇峰、茂林、危巖、幽谷、碧竹、古剎混然一體，宛若仙境。當(dāng)時(shí)有很多名士選擇在此隱居，它也曾是陸羽隱居煮茶的地方。

吳宗慈在《廬山志》中記述：“廬山高出云表，巖石間均含有石鐘乳，隨泉水流出，溢于茶圃內(nèi)，使茶株吸收，能營一種甘美清涼液汁，比他處所產(chǎn)者不同。今欲識別云霧茶，須取清泉，用竹火煮沸、泡以濃液，于酒后煙余徐飲徐咽，則覺喉間格外甘冽，而芳芬之氣復(fù)由咳唾發(fā)出，能保二三小時(shí)。”字里行間不僅有流泉飛瀑的壯美，還有甘泉的無窮回味。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長、農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心主任、首席科學(xué)家、國家一級評茶師魯成銀研究員，近年來在其《廬山云霧茶·天下第一泉——名茶名泉雙秀悠天下》學(xué)術(shù)報(bào)告中評述，天下第一泉和第六泉沖泡廬山云霧茶的品質(zhì)最好……尤其是特級茶的香氣馥郁，湯中帶香，滋味顯得更為鮮爽。由此看來，九江的名泉水沖泡廬山云霧茶，更能體現(xiàn)出優(yōu)異品質(zhì)與地方特色。‘云霧茶·第一泉’，真可謂是珠聯(lián)璧合的絕佳組合。”

四、茶俗：詩意的東方樹葉

中國的禪茶在廬山發(fā)祥。廬山茶俗文化的顯著特色，就是道釋儒三家在這里圓融共處，美美與共。品茶共雅士、茶室尚雅致、煮茗尋雅趣……這種陽春白雪的文士高雅茶俗蘊(yùn)含著“和、德、禮、儉、廉、優(yōu)、雅”的精神內(nèi)核，展現(xiàn)了中華君子茶風(fēng)。這種營茶、飲茶之風(fēng)，既是中華民族傳統(tǒng)文化經(jīng)典在廬山茶俗中的創(chuàng)造性體現(xiàn)，是廬山作為中華“人文圣山”的重要內(nèi)涵，也是廬山作為世界文化遺產(chǎn)地和“中華文明發(fā)祥地之一”所蘊(yùn)藏的文明的內(nèi)涵，極大影響著全國大眾飲茶和中華茶俗文化的形成。

時(shí)至今日，廬山上的很多民宿都延續(xù)著文士高雅茶俗，各類民宿的主人們常常在客人游玩之余，與其品茗夜話，吟詩作賦，輔以琴棋書畫，這樣的雅集承載著人們對美好生活的向往，人們把這種特有的廬山文化體驗(yàn)稱之為“文氣”。在這一過程中，茶這片神奇的東方樹葉仿佛催化劑，在氤氳中適時(shí)舒卷，成為觸發(fā)靈感和詩情的重要橋梁和紐帶。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，名家們在廬山寫就的與茶有關(guān)的詩歌超過百首，歷史上500多位文人墨客、居士隱客慕名到廬山尋根、游山、品茶，累計(jì)留下了1.6萬余首名篇佳句。古往今來，廬山不僅是中國的詩山，更是山水詩策源地、田園詩誕生地、山水畫發(fā)祥地。

此外，廬山的摩崖石刻有900余處，它們就像一本本珍貴的史書。“第一山”“花徑”“廬山高”“枕流”“龍虎嵐慶”……一方石刻，就是一個(gè)悠遠(yuǎn)的故事，千百年來，默默講述聆聽著一片茶葉與這座高山之間的文化共振與回響。

五、茶旅融合：引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興

廬山有一顆“文”心。東晉咸康六年，著名書法家王羲之一眼看中廬山山南的詩意棲居地，出資在金輪峰下建造別墅。這里的奇峰異壑、飛瀑流云、裊裊茶香與他的氣質(zhì)與追求極為合拍，使他的書法得到極大精進(jìn)。王羲之離任后，將別墅和宅旁的洗墨池贈(zèng)予一位西域僧人，僧人將它取名為“歸宗”。

斗轉(zhuǎn)星移，1670多年過去了，在當(dāng)年王羲之揮毫潑墨、陶淵明種茶采茶、蘇軾不知真面目的大廬山，一個(gè)名為“歸宗”的大型國際旅游度假綜合體項(xiàng)目拔地而起。

與此同時(shí)，一批被廬山文化深深吸引的青年創(chuàng)業(yè)者們開始了茶旅融合、文化旅游融合的全新實(shí)踐。從山上到山下，從開墾茶園到設(shè)計(jì)民宿，從日用品研發(fā)到廬山文化體驗(yàn)項(xiàng)目的深度開發(fā)，現(xiàn)實(shí)版的桃花源里上演著“歸去來兮”的新茶人故事。

擇茶而居、植茶而居、以茶契禪，富于性情的茶人、茶席映現(xiàn)的生命風(fēng)光、文明版圖中的綠色伏筆……茶泉融于廬山，賦其精魂。茶旅并舉，做大做強(qiáng)廬山云霧茶品牌，成為廬山面對的時(shí)代課題。

這幾天，以“茶泉雙秀悠天下”“廬山云霧茶 茶香飄天下”為主題的廬山國際名茶名泉博覽會(huì)正在盛大召開，海內(nèi)外嘉賓將共同探索廬山云霧茶的奧秘，探訪風(fēng)光秀美的原生態(tài)茶區(qū)，共享全球茶行業(yè)動(dòng)態(tài)與趨勢。

根據(jù)規(guī)劃，2021年至2025年，廬山市將全力打造全國“金三角”茶區(qū)贛西北特優(yōu)高山生態(tài)有機(jī)云霧綠茶重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。重點(diǎn)茶園將按融茶藝、茶飲、茶食、茶事活動(dòng)體驗(yàn)為一體的茶文化景區(qū)、景點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)打造，“廬山云霧茶”文化產(chǎn)業(yè)園、“廬山云霧小鎮(zhèn)”和憶戀陽光生態(tài)園、廬山茶科所、東林雨露等茶葉主題莊園將成為廬山茶文化展示、現(xiàn)代茶葉加工、云霧茶文化游、生態(tài)風(fēng)光游的新平臺(tái)，茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展集群正呼之欲出，為廬山大旅游大發(fā)展聚力，為全力唱響“廬山天下悠”品牌，實(shí)現(xiàn)年接待游客突破7000萬人次、旅游收入超500億元?jiǎng)?chuàng)造茶產(chǎn)業(yè)價(jià)值和茶產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)。

茶是兼具思與物的靈草，茶與中華飲食醫(yī)藥等中華文明有著共同的文化DNA。廬山是一座人文圣山，“廬山天下悠”品牌戰(zhàn)略對茶葉大生態(tài)寫意般的解構(gòu)與重塑，將譜寫新的廬山茶葉簡史。

在廬山，以茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興的“廬山樣板”已開篇破題，后疫情時(shí)代“茶泉文旅”融合發(fā)展新篇章已經(jīng)拉開大幕。茶和天下，以全新茶視角，洞察壺中日月與物外山川，一個(gè)千年積淀，相互激發(fā)，充滿跨界想象力的中國茶的世界令人怦然心動(dòng)。

（謝永芳）