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還記得電影《西虹市首富》里姐姐們神奇的插曲《卡路里》嗎？

眾所周知，卡路里是能量單位。

脂肪是高能量的來源，想減肥就要避免攝入高熱量、高脂肪的食品。但寶寶們知道歌詞里火鍋米飯大盤雞、甜甜圈、珍珠奶茶、方便面為什么容易讓人發(fā)胖嗎？

溫馨提示： 1公斤脂肪=7700大卡熱量。

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一、脂肪的形成

大部分的食物含有七大營養(yǎng)素（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、碳水化合物、淀粉、礦物質(zhì)），這些營養(yǎng)物質(zhì)在吃入體內(nèi)經(jīng)過胃腸消化吸收后所產(chǎn)生的能量，可以幫助人體發(fā)育成長以及維持健康的生命力。

當我們進食后，腸中的葡萄糖、氨基酸或脂肪酸會刺激胰臟分泌一種稱為胰島素的激素。胰島素會作用于體內(nèi)的許多細胞，尤其是肝臟、肌肉和脂肪組織中的細胞。我們每天所吃進去的食物，所含的能量沒被消耗完時，多余的能量（主要是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)）都會在胰島素的“指使”下后會轉(zhuǎn)變成脂肪酸。這些細胞中的脂肪酸將被合成為脂肪分子，并以脂肪微滴的形式存儲起來。另外，脂肪細胞還會吸收葡萄糖和氨基酸，并將它們轉(zhuǎn)化為脂肪分子。

一般情況下，脂肪細胞會優(yōu)先選擇脂肪（脂肪酸、膽固醇等）來存儲，而不會看上碳水化合物，因為存儲起來脂肪要比碳水化合物要容易得多?；疱?、大盤雞、甜甜圈、珍珠奶茶、方便面等食物中含有大量的飽和脂肪酸，更容易脂肪細胞看上而被儲存起來。因此，平時愛吃這些東西的寶寶們特別容易變胖。脂肪細胞只需消耗2.5卡的能量便可將11g多余脂肪（約100卡）存儲起來，而存儲100卡的多余葡萄糖（約25克）則需要消耗23卡的能量。這樣看來，脂肪細胞也跟大多數(shù)胖子一樣懶得動呢。

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值得注意的是，勤勞的“脂肪酸君”與甘油以3:1的比例合成甘油三酯后便死死的守在脂肪細胞內(nèi)不肯輕易離開。當人體內(nèi)存儲的脂肪越來越多時，脂肪細胞的數(shù)目仍保持不變，只是每個細胞的體積會不斷變大。隨著甘油三酯越來越多，脂肪細胞就會像吹氣球那樣越來越大，也就形成了肥胖。脂肪細胞內(nèi)80%~95%的空間可以儲存甘油三酯。

二、脂肪的分解

維持能量的第一道防線是將碳水化合物（又稱肝糖）分解為簡單的葡萄糖分子，這一過程稱為肝糖分解。當血液中葡萄糖的供能不足以滿足機體的需要時，“礙手礙腳”的胰島素就被趕走了，脂蛋白脂肪酶便會突出重圍發(fā)揮作用，將甘油三酯分解成脂肪酸和甘油，并且催促脂肪酸趕緊離開脂肪細胞到肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化成能量，供應(yīng)細胞燃燒。隨后，人體也可以使用脂肪酸制造葡萄糖（通過一個稱為糖質(zhì)新生的過程）。在糖質(zhì)新生過程中，氨基酸也可以被用來制造葡萄糖。

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正常情況下，脂肪細胞中的脂肪合成與分解代謝保持著動態(tài)平衡。每天會不斷有新的脂肪被合成儲存到脂肪細胞內(nèi)，也不斷有脂肪被分解代謝，通過補充能量而被消耗掉。因此，想要消耗身體內(nèi)多余的脂肪，就必須打破這種平衡。方法很簡單，減少脂肪的形成并促進脂肪的分解。終極方法只有一個，老生常談：控制飲食和增加運動。

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（資料來源：一元堂產(chǎn)業(yè)研究院）