夏天是孩子的前骨紀。很多孩子一個夏天能猛增幾厘米高。但是夏天氣溫高，出汗多，鈣損失嚴重，孩子容易缺鈣。這時補鈣是最重要的。夏天補鈣也是最好的時候。不能因為缺鈣而耽誤孩子高個子的黃金時期。除了給孩子吃鈣外，更注重飲食療法

它就是河蝦，河蝦營養(yǎng)價值豐富，富含多種蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，尤其是鈣、磷，鎂等，都是孩子長身高不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)。同時，河蝦肉質(zhì)鮮嫩、松軟，很容易被消化吸收，對孩子來說補鈣效果比喝牛奶強。

今天我們就來分享河蝦的做法，用韭菜來炒河蝦，鮮上加鮮，都不用放雞精，味道非常好，每次做這道菜，孩子就用勺子舀著吃，一口一口停不下來，每年夏天我家常吃這道家常菜，孩子特別愛吃，現(xiàn)在身高比同齡人高半頭，夏天要補鈣，韭菜和河蝦一起炒，孩子常吃長得高，一起試著做一下吧。

韭菜炒河蝦

【食材】

河蝦300g、韭菜200g、鹽3g、生抽5g、淀粉10g、五香粉5g、蔥姜各10g、料酒5g、食用油適量

【做法】

1、河蝦用清水淘洗干凈，在淡鹽水中浸泡15分鐘，去除殘留的泥沙，撈出控干水分，備用。

2、河蝦中加入鹽、生抽、料酒，翻拌均勻，腌制15分鐘，使河蝦入味，接著加入淀粉和五香粉，翻拌均勻，使每個河蝦上都裹上淀粉，最后淋入少許食用油，再次翻拌均勻，這樣能夠使河蝦入鍋后不粘連。

3、韭菜摘洗干凈，切成韭菜段，備用。

4、鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時，把河蝦倒入鍋中，快速用筷子滑散，防止粘連，待河蝦表面金黃，即可撈出控油，備用。河蝦非常容易熟，入鍋到撈出，前后不超過2分鐘，這樣才能保證河蝦金黃酥脆，且口感鮮嫩。

5、鍋中留少許底油，爆香蔥姜末，放入炸好的河蝦，快速翻炒均勻，然后放入韭菜段，大火翻炒20秒，加入鹽、生抽調(diào)味，即可出鍋。韭菜炒至斷生即可，炒久了營養(yǎng)價值會被破壞，同時也影響口感。

【烹飪技巧】

1、河蝦腌制的步驟不能少，且順序不能顛倒，要先腌制入味，再裹淀粉，不然淀粉會影響河蝦入味。

2、如果想省事，河蝦炸好后就可以直接食用了，不過建議直接食用的河蝦，最好入油鍋復炸一次，這樣河蝦更酥脆。