劉毅簡介：國家二級營養(yǎng)師、高級催乳師、國家育嬰師、兒童營養(yǎng)、嬰兒喂養(yǎng)、母親護理、專業(yè)催乳、早期育兒。

經(jīng)常有寶媽抱怨，內(nèi)陸地區(qū)很難買到新鮮海蝦，只能買凍蝦給寶寶吃了。

其實除了河蝦，內(nèi)陸地區(qū)盛產(chǎn)河蝦，完全可以用河蝦來代替海蝦，兩者營養(yǎng)價值都比較高，且河蝦含鹽量低，更合適小寶寶食用。河蝦含鈣豐富，但大部份鈣附在蝦外殼上，如想提高河蝦的鈣吸收率，有一個烹飪秘決，絕對不能忽視喲！

這道河蝦炒毛豆，除了是營養(yǎng)佳品，還是下飯神器，Naomi小姐即使是沒胃口在時候，只要有這道菜也能一口氣吃兩碗飯。

河蝦炒毛豆

合適人群：18個月以上的寶寶，對本文食材過敏者慎食；

毛豆：富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)和B族維生素、鉀、鎂元素，膳食纖維、卵磷脂等；鉀元素，能彌補寶寶出汗多過而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀流失引起的疲乏無力和食欲下降；膳食纖維能預防和緩解寶寶便秘；

河蝦：富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，包括鈣、鎂、磷等，還有維生素A，尤其是鈣含量較高；海蝦含鹽和含碘量比河蝦高，對于不宜攝入過多鹽、碘的小寶寶來說，河蝦會更合適小寶寶食用。從補鈣角度來說，河蝦的外殼薄而較軟，也比海蝦更合適。

營養(yǎng)搭配

河蝦+毛豆

1、營養(yǎng)搭配：葷素搭配，河蝦缺乏維生素，毛豆含有豐富的維生素，剛好彌補河蝦的營養(yǎng)缺憾，兩者搭配，營養(yǎng)價值更高；

2、河蝦大部份的鈣附在外殼中，所以難以被人體吸收；只要將蝦殼全部打碎，就能提高河蝦中鈣的吸收率；

3、毛豆屬于顆粒狀食物，可以鍛煉寶寶的咀嚼能力，但又對咀嚼能力差的寶寶來說是一種挑戰(zhàn)，因此建議1歲以上且咀嚼能力強的寶寶直接食用，如果咀嚼能力還不夠的寶寶，建議將毛豆也搗碎一些再食用；

4、毛豆比很多蔬菜類的營養(yǎng)價值高，但它跟其它豆類一樣，含有一種能讓紅血球凝集的血球凝集素，所以必須煮熟再食用。

5、不宜過量食用；

參考食材

河蝦：150g

毛豆：200克

PS：此食材量是指制作量，非食用量；

制作步驟

1、選購鮮嫩的毛豆，剝毛豆；

2、剝好的毛豆，用清水直接沖洗幾次即可，不建議用手搓洗；

3、準備配料，切蒜末、姜末和蔥末；

4、河蝦洗凈，用廚房剪去掉蝦頭和蝦須等，蝦頭含重金屬和污染物比較多，建議給寶寶吃河蝦，最好去掉蝦頭；

5、用料理棒將河蝦打成蝦泥，再放一兩勺紅薯粉或生粉，加點生抽和檸檬汁，攪拌均勻，腌制15分鐘左右；河蝦大部份中的鈣都在蝦皮中，蝦皮中的鈣不易吸收，所以用料理棒打碎，能提高河蝦中的鈣吸收率，所以這一步非常關鍵；

6、中火熱鍋，放適量的食用油，將腌制好的河蝦泥倒進去翻炒至8成熟；

7、將炒過的河蝦泥先裝起來，待用；

8、重新熱鍋，放適量的食用油，將蔥末、姜末和蒜末倒入，翻炒爆香；

9、將洗凈濾干水的新鮮毛豆加入，翻炒至八成熟時，再放一小勺（約2克）鹽；

10、最后把河蝦泥一起倒進去，翻炒一會，再加一點生抽和清水，稍微燜至全熟；

河蝦炒毛豆出爐了，歡迎開吃！

美味雖好，但不可過量食用喲！

制作+配文：柳衣衣

攝影+運營：7998

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