地球上陸地不到30%，海洋占70%，海洋是人類(lèi)迄今無(wú)法探索的巨大寶庫(kù)，預(yù)言在未來(lái)世界，人類(lèi)已經(jīng)完成了對(duì)火星的所有探索，但對(duì)海洋仍然一無(wú)所知。

深邃神秘的海洋除了能滿(mǎn)足人類(lèi)無(wú)盡的探索欲之外，還能滿(mǎn)足人類(lèi)的食欲。沒(méi)錯(cuò)，我們今天要說(shuō)的依舊是海鮮，而且是一種普通人一口就能吃掉1000多只的微小海鮮。

今天介紹的這種"最小的海鮮"，一般人一口能吃1000多只！

這種特殊海鮮的名字就叫蝦蟣，為海水中"動(dòng)物性浮游生物"，生活于沿岸淺海，是沿海地區(qū)餐桌上的一道美食。

沒(méi)有見(jiàn)過(guò)蝦蟣的人，初看時(shí)都會(huì)以為籮里裝的是一堆沙，因?yàn)榇藭r(shí)的蝦蟣呈暗紅色，又因?yàn)樗鼈兊捏w積比砂礫還要小上許多，不仔細(xì)瞧上一瞧根本不能看清這到底是什么。

早在1952時(shí)，我國(guó)南方沿海地區(qū)就有過(guò)一波抓蝦蟣的熱潮，當(dāng)時(shí)一個(gè)靠海的漁村，最多會(huì)有超過(guò)300條捕捉蝦蟣的漁船，足見(jiàn)這種"微不足道"的海鮮對(duì)人們的吸引。

有人認(rèn)為蝦蟣就是海里的小蝦米做成的醬，因?yàn)槌搜睾＞用?，大多?shù)人都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)活的蝦蟣，而這種肉眼難以分辨的細(xì)小生物因?yàn)槊种袔б粋€(gè)"蝦"字，自然而然的就被不懂行的人誤認(rèn)為是"蝦醬"了。

說(shuō)到蝦蟣的小，還有一個(gè)有趣的小故事，說(shuō)是以前一個(gè)內(nèi)陸人來(lái)海邊旅游，從漁民手里買(mǎi)了一斤蝦蟣準(zhǔn)備嘗嘗鮮，結(jié)果在清洗的時(shí)候用水一沖，所有的蝦蟣都"融化"了。

問(wèn)了漁民才知道，一般這種鮮活的蝦蟣，只能撿撿里面的一些雜物，放進(jìn)水里去洗的話(huà)，那些細(xì)微如塵的小生物，就會(huì)倏地從指縫間溜走，就好像是"融化"了一樣。

小小蝦蟣卻有著獨(dú)特的風(fēng)味。鮮蝦蟣的味道是鮮甜的，鮮吃一般都是清炒，這樣蝦蟣的鮮味不容易走失。三門(mén)人喜歡加上蒜苗，速度很快的，一炒就熟異常鮮甜，吃起來(lái)特別清爽可口。

今天浙江三門(mén)縣65歲的潘小花外婆，就要手把手教我們地道的清炒蝦蟣做法，這種以前獨(dú)屬于沿海居民的鮮甜美味，你想嘗嘗嗎？

詳細(xì)的圖文教程，看一遍就能學(xué)會(huì)哦！

【食材】

蝦蟣500g、生姜、大蒜、料酒。

【做法】

1.將蝦蟣用清水沖洗幾遍。

2.將生姜、大蒜切好備用。

3.在熱鍋中倒入兩勺食用油。

4.油溫?zé)?成時(shí)，加入大蒜和生姜。

5.翻炒爆香后，倒入洗好瀝干水分的蝦蟣，將蝦蟣平鋪在鍋中。

6.在鍋中加入3勺料酒。

7.煎制大約1分鐘，蝦蟣變色后，將其翻面，然后加入蒜葉和少許雞精。

8.燜煮大于5分鐘后，蝦蟣全部變色后即可出鍋。

【外婆說(shuō)】

如果買(mǎi)到的是活蝦蟣，清洗時(shí)需要用紗布罩住，否則容易被其逃走。