導(dǎo)游：是田里的害蟲(chóng)，晚上打電燈能抓住一百斤，現(xiàn)在成了稀有的東西，一斤18元。

秋季是大閘蟹大量上市的時(shí)候。

對(duì)于大閘蟹，無(wú)數(shù)的人是無(wú)法抗拒的。即便是它的價(jià)格一直讓人心痛，可是扛不住美味的誘惑，還是會(huì)偶爾去買(mǎi)上幾只來(lái)解解饞。

不過(guò)大閘蟹真正火起來(lái)，也就是最近幾年的事情。

而在廣大的農(nóng)村地區(qū)，有一種小型的螃蟹，它的美味程度絲毫不輸大閘蟹。只是在過(guò)去，很多的農(nóng)民把它視為害蟲(chóng)，可如今卻也成為了稀罕貨，一斤就要賣(mài)到18元。

螃蜞的小科普

這種被農(nóng)民曾經(jīng)視為害蟲(chóng)的小動(dòng)物，就是螃蜞。估計(jì)很多70后、80后們?cè)谛r(shí)候，沒(méi)少在稻田里、河邊的蘆葦蕩里抓它了。

螃蜞不光是長(zhǎng)得很像螃蟹，實(shí)際上也是螃蟹的一種。只是相比于市面上熱銷(xiāo)的大閘蟹不同，這是一種小型的螃蟹，它的學(xué)名叫相手蟹。

螃蜞在我國(guó)的分布很廣，基本上南北方都有它的身影。這種小螃蟹在有些地方直呼它為小蟹子，嘟嚕子等，它的個(gè)頭不大，一般體寬難超過(guò)4CM，普遍也就是2-3CM一個(gè)。

而且這種螃蟹的一對(duì)大爪子很粗大，看起來(lái)就有點(diǎn)嚇人。估計(jì)不少人在小時(shí)候抓它的時(shí)候，沒(méi)少被它們的一對(duì)大鉗子所夾傷過(guò)。

和其他的螃蟹不同，螃蜞的蟹足沒(méi)有毛，可是步足卻有毛。并且這種蟹很喜歡群居，往往翻開(kāi)一塊大石頭，里面會(huì)冒出來(lái)好幾只。有時(shí)候一個(gè)洞里面，更是能藏著數(shù)十只螃蜞。

曾是農(nóng)民討厭的害蟲(chóng)而被大量捕捉

在過(guò)去，農(nóng)村的稻田、河邊和蘆葦蕩中，就數(shù)這種小動(dòng)物最多了。而農(nóng)民對(duì)于這種小動(dòng)物，也沒(méi)有什么好感，可以說(shuō)有點(diǎn)討厭，只因它還是一種害蟲(chóng)。

螃蜞是一種雜食性的動(dòng)物，它們喜歡在一些腐殖質(zhì)比較多的靠近水源的地方生活，只因這種動(dòng)物愛(ài)吃腐殖質(zhì)，一般以河里的微生物還有紫泥以及小貝殼，當(dāng)然了也愛(ài)搞破壞，那就是用它那一對(duì)粗壯又有力的螯足來(lái)鉗斷稻葉吸取液汁。

同時(shí)螃蜞雖然也是一種橫著走的動(dòng)物，可能因?yàn)閭€(gè)頭小的緣故，它們爬行速度很快，而且還特別愛(ài)打洞。

所以在河岸邊、稻田附近生活的螃蜞，就會(huì)大量的打洞，這樣就會(huì)導(dǎo)致水稻田的水肥大量流失。而且大量的打洞，還會(huì)導(dǎo)致水稻地下的根莖受到損害，從而不利于水稻的生長(zhǎng)。

正因?yàn)檫@種小動(dòng)物破壞性不小，農(nóng)民對(duì)它也是恨得牙癢癢的。幸好它還有食用價(jià)值，所以常常抓來(lái)當(dāng)下酒菜食用。

打手電筒一晚能抓上百斤

對(duì)于抓螃蜞，真正農(nóng)村長(zhǎng)大的小伙伴們，那是最熟悉不過(guò)的了。這種小動(dòng)物白天基本見(jiàn)不到，可是到了晚上以后就全部冒出來(lái)了。

而抓螃蜞也不需要什么其他的工具，一個(gè)手電筒，一個(gè)水桶就足夠了。到了晚上，去到水稻田，或者是蘆葦蕩里，只要手電筒所照射到的地方，基本都能見(jiàn)到它們。而且當(dāng)時(shí)的螃蜞實(shí)在是太多了，一晚上抓上百斤這真不是夸張。

有經(jīng)驗(yàn)的人都會(huì)選擇在下雨以后的晚上，出去抓螃蜞。這樣螃蜞就會(huì)群體出動(dòng)了，只要像撿豆子一樣，一抓一個(gè)準(zhǔn)。而且抓了這只，另外一只并不會(huì)發(fā)現(xiàn)。只因燈光照射以后，它們就像是被施了定身法術(shù)一樣。

因?yàn)橐郧耙矝](méi)有什么農(nóng)藥，農(nóng)民防治害蟲(chóng)都是一些土方法，而去稻田抓螃蜞，也是防治害蟲(chóng)的方法之一。在當(dāng)時(shí)，經(jīng)?？吹酵砩虾芏嗟咎锢镉袩艄?，就是農(nóng)民在忙著抓螃蜞。

美味不輸大閘蟹

而這些抓回去的螃蜞，自然都不會(huì)浪費(fèi)掉了，它可是一種美味的下酒菜，并且還有著“天下至鮮”的美稱(chēng)，美味程度是絲毫不輸大閘蟹的。

螃蜞的吃法很多樣，既能鹽和蝦油生腌制著吃，也可以把它們做成螃蜞酥，或者是螃蜞醬。

在過(guò)去因?yàn)闂l件不好，也沒(méi)有什么調(diào)味料，而螃蜞的做法也比較簡(jiǎn)單，其中最常見(jiàn)的一種就是用酒腌制著吃了，這種方法做出來(lái)的螃蜞，不光是膏滑欲溶，肉嫩似酪，而且還有著特殊的鮮味，這在當(dāng)時(shí)可是男女老少都喜歡吃的一種小吃了。

也是因?yàn)檫@種美味，在城里還有人來(lái)農(nóng)村集市購(gòu)買(mǎi)。在當(dāng)時(shí)拿到集市售賣(mài)，也就是幾毛錢(qián)一斤。

但如今，野生的螃蜞卻已經(jīng)不多了，并且值得一提的是在全長(zhǎng)江目前都是禁漁期，野生的螃蜞可不能隨意捕捉了。在近幾年，國(guó)內(nèi)多個(gè)地方都有農(nóng)民捕捉野生的螃蜞而面臨罰款、拘留等處罰的。

所以如果你家鄉(xiāng)還有螃蜞，在野外見(jiàn)到了，也不要隨便去步驟哦，搞不好就要面臨罰款，那后悔就晚了。

結(jié)束語(yǔ)

不過(guò)，因?yàn)轶︱嗪荃r美，并且也是不少人愛(ài)吃的一種河鮮。在近些年有些地方已經(jīng)有人養(yǎng)殖它了。這些養(yǎng)殖的螃蜞在市面上也要賣(mài)到18元左右一斤。

畢竟目前養(yǎng)殖螃蜞的人不多，所以即便是價(jià)格有點(diǎn)偏高，可也并不是想買(mǎi)就能買(mǎi)到的，這可是可遇不可求的一種稀罕貨，甚至要比大閘蟹還難買(mǎi)得多。

各位朋友們，你們小時(shí)候吃過(guò)、抓過(guò)螃蜞嗎？現(xiàn)在野生的已經(jīng)不能捕撈了，估計(jì)在以后想吃到就更難了。所以在集市上遇到了，可不要錯(cuò)過(guò)了！