吃螃蟹大補(bǔ)，但要說(shuō)緣分

很多人吃螃蟹，都抱著這種想法。哎呀，這食物吃多了不好，但太好吃了。我再吃一個(gè)。

都是懷著一種糾結(jié)的、復(fù)雜的情感在吃它，因?yàn)橛X(jué)得它是大寒的東西。

螃蟹的確是大寒，但大寒的東西也有它的好處。榴梿是不是大熱？可我們也覺(jué)得它補(bǔ)，螃蟹也是一樣的。只要吃得對(duì)，螃蟹也可以吃得很養(yǎng)生，我們可以放開(kāi)心胸，好好享受它的美味。

其實(shí)，越是補(bǔ)身的東西，就越不是廣泛適用的。它越是補(bǔ)，我們就越是要掌握這個(gè)度，只要把握好，就會(huì)有很好的效果。為什么中秋節(jié)前后吃螃蟹，因?yàn)橹星飼r(shí)，秋天已經(jīng)過(guò)了一半，在深秋季節(jié)，人體需要養(yǎng)陰。而螃蟹是滋陰的，它能補(bǔ)腎陰（腎陰是我們?nèi)黻幰旱母?，有滋?rùn)、鎮(zhèn)靜的作用），養(yǎng)胃陰（胃陰就是胃液，有些人胃液不足，就會(huì)經(jīng)常胃痛），滋肝陰（肝火旺有實(shí)火，比如眼睛發(fā)紅虛火，眼睛干澀，有時(shí)候還得滴人工淚液，這就是肝陰不足）。

哪些人特別需要吃螃蟹

（1）患肺結(jié)核的人。中醫(yī)認(rèn)為，肺結(jié)核的人肺上有虛熱，這叫肺陰虛，可以通過(guò)吃螃蟹來(lái)清熱補(bǔ)肺陰。

（2）腎陰虛的人。腎陰不足，代表人體體液缺乏，會(huì)感覺(jué)口鼻干燥、睡覺(jué)時(shí)手心腳心發(fā)熱、心煩意亂。

（3）傷筋動(dòng)骨的人。

什么人不適合吃螃蟹

什么人不適合吃螃蟹呢？體質(zhì)虛寒的人，正在腹瀉的人，還有正在病中特別是急性病發(fā)作期的人，都不適合吃。

胰腺有問(wèn)題、膽囊有問(wèn)題以及有腎臟病的朋友不適合多吃螃蟹，凡是要控制蛋白質(zhì)攝入的人都要注意，因?yàn)轶π返牡鞍踪|(zhì)特別好消化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又特別高，吃了很有可能讓人發(fā)病。

總結(jié)如下：

（1）經(jīng)期、風(fēng)寒感冒、皮膚過(guò)敏、胃寒、胰腺炎、膽囊炎、腹瀉者和孕婦。

（2）蟹胃、蟹腸、蟹心、蟹腮、死蟹忌食。

（3）脾胃虛寒的人，不能與柿子同食。

螃蟹分幾種

螃蟹大體上分兩種——海蟹和河蟹。河蟹比海蟹性更寒。淡水蟹還可以細(xì)分為三種：河蟹、湖蟹、江蟹。廣受歡迎的大閘蟹屬于湖蟹，它是最好吃的。

湖蟹要好于河蟹和江蟹。因?yàn)閺墓胖两?，中?guó)人講究要吃靜水里面的螃蟹。靜止不流的水，就是湖水。而河水——流動(dòng)的水里的螃蟹有泥腥味。

為什么大閘蟹沒(méi)有泥腥味，非常鮮美呢？就是因?yàn)樗钤诤铩?/p>

在吃這方面，古人真的是太講究了。

湖蟹好吃，但它也最寒涼，當(dāng)然養(yǎng)陰的效果也最強(qiáng)。河蟹和江蟹次之。海蟹相對(duì)來(lái)說(shuō)，沒(méi)有那么寒涼，適合更多的人來(lái)食用。

秋季健腎食方：送子蟹湯

吃螃蟹比較挑人。一年之中，平時(shí)淺嘗輒止為好，而中秋倒是一個(gè)吃螃蟹的好時(shí)節(jié)。吃蟹不單是指吃大閘蟹。大閘蟹較寒，很多人不能多吃。其實(shí)普通的螃蟹也一樣滋補(bǔ)。市場(chǎng)上有很多便宜的小螃蟹，比如小河蟹，或是海蟹里的花蟹。如果螃蟹比較小，或者肉比較少，那么殼占的比例就比較大。這樣的螃蟹，食之無(wú)味，但用來(lái)煲湯，卻是養(yǎng)生的好選擇，適合的人群也更廣。

前面講過(guò)，中秋必吃的食物除了螃蟹還有冬瓜。它們倆正是一對(duì)同氣相求的好搭檔。冬瓜能解螃蟹的“發(fā)”性，吃蟹時(shí)吃點(diǎn)冬瓜可以降低身體過(guò)敏的概率。

中秋時(shí)我們可以把螃蟹和冬瓜配在一起，給家人煲一道秋季養(yǎng)生湯。這道湯滋味鮮美，可以滋陰、清熱、解毒，還能預(yù)防皮膚長(zhǎng)痘瘡。這湯滋陰健腎的功效，堪比六味地黃丸，卻又沒(méi)有藥物的局限性，全家老小都能喝。而且它有個(gè)特別的妙處，就是有促進(jìn)生育的功效，所以我將之稱(chēng)為“送子湯”。

秋季滋陰健腎湯——送子蟹湯

主料：小螃蟹半斤（250克）、冬瓜半斤（250克）、生地30～60克。

配料：生姜、黃酒、肥肉1小塊。

做法：

① 螃蟹的處理：換幾次水吐凈臟污，用醋水泡30分鐘。

② 用加醋的熱水將螃蟹洗干凈，去掉腮和內(nèi)臟。

③ 生地用清水泡1個(gè)小時(shí)，下鍋和肥肉一起熬30分鐘。

④ 放入螃蟹、冬瓜、生姜、黃酒煮30分鐘。

功效：滋陰清熱，調(diào)肝腎，預(yù)防皮膚病。