春天氣候溫差大，干燥，體內(nèi)水分也沒(méi)有了，皮膚干燥，皮膚脫落。

除了多喝水之外，也需要我們從飲食上下手，多吃補(bǔ)水蔬菜和水果，來(lái)補(bǔ)充體內(nèi)的水分，尤其是中老年人要多吃，新陳代謝下降，很容易導(dǎo)致體內(nèi)缺水，下面，和大家分享6種補(bǔ)水蔬菜，一起看看都有哪些。

冬瓜

【冬瓜炒肉】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備冬瓜小半個(gè)，削去外皮，去除瓜瓤，切成均勻的小塊。

準(zhǔn)備一塊里脊肉，先切成小塊再剁成肉粒。

切點(diǎn)青椒片、蒜末備用。

2.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，倒入冬瓜，開(kāi)大火翻炒，期間多次少量地淋入清水，有高湯的話用高湯味道更好，冬瓜炒變色以后，再次加入適量的清水，煮至湯汁沸騰，加入食鹽2克，少許老抽上色，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，把冬瓜燜至熟透。

5分鐘以后轉(zhuǎn)大火收汁，倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味，放入青椒片，加入適量的雞精，繼續(xù)翻炒至青椒斷生即可出鍋，一道清淡可口的肉末冬瓜就做好了。

番茄

【番茄豆腐羹】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備番茄兩個(gè)，打上十字花刀，放入熱水中燙1分鐘，番茄燙軟以后把皮揭掉，去除較硬的根蒂，改刀成番茄丁備用。

準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，先切成厚片，再改刀成丁。

碗中打入一個(gè)雞蛋，攪拌打散成蛋液備用。

切點(diǎn)香菜段、蔥花備用。

2.把豆腐焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，水燒開(kāi)以后把豆腐放入鍋中，輕輕地推動(dòng)讓其均勻受熱，焯水1分鐘左右，把豆腐倒出來(lái)，用清水沖洗干凈，控水備用，焯水主要是為了去除豆腐的豆腥味。

3.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，把番茄丁倒入鍋中，充分炒出番茄的紅汁，這樣煮出來(lái)的湯更加紅潤(rùn)鮮美，從鍋邊淋入適量清水，加入食鹽3克，雞精2克，攪拌均勻，讓調(diào)料融入湯里面，轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開(kāi)，撇去鍋中的油脂，這樣湯會(huì)更加清淡爽口。

把豆腐倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，讓豆腐吸收番茄湯的鮮味，再勾入一點(diǎn)薄芡，使湯的口感更加醇厚，湯汁再次沸騰后把蛋液淋入鍋中，看到蛋花飄起后即可關(guān)火，香菜、蔥花出鍋前再放，稍微燙一下就行了，久煮反而會(huì)失去香味，把豆腐羹盛放在盤(pán)中，再淋入一點(diǎn)芝麻香油增香，一道清淡美味的番茄豆腐羹就做好了。

黃瓜

【涼拌黃瓜】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備黃瓜兩根，清洗干凈，去除兩頭，切成黃瓜條放入盆中，加入兩勺食鹽，用手抓勻腌制30分鐘。

切點(diǎn)蒜片、小蔥段、姜片、紅椒絲備用。

2.調(diào)味：

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入蔥、姜、蒜、幾粒干辣椒、幾?；ń欠匆粫?huì)兒，炒香以后倒出來(lái)晾一會(huì)兒。

晾涼以后加入兩勺蒸魚(yú)豉油，一勺白糖，三勺陳醋攪拌均勻備用。

30分鐘以后，使勁擠壓出黃瓜中的水分，把黃瓜放到準(zhǔn)備好的料碗中，放入紅椒絲，顛盆拌勻后即可，一道清脆爽口的涼拌黃瓜就做好了。

芹菜

【蔥油芹菜拌蝦仁】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一把西芹，清洗干凈，斜刀切成段備用。

準(zhǔn)備適量的蝦仁，把蝦背劃開(kāi)，去除里面的蝦線，清洗干凈備用。

切點(diǎn)洋蔥片、蔥片放在一起，等會(huì)用來(lái)炸蔥油。

2.把蝦仁腌制一下：

盆中加入適量的食鹽、雞粉、料酒抓拌均勻，再淋入一點(diǎn)水淀粉增加嫩滑的口感，放在一邊腌制5分鐘給蝦仁碼低味。

3.把芹菜、蝦仁焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，把芹菜段倒進(jìn)去快速焯煮一下，大約20秒鐘，芹菜返青以后立即撈出，快速用涼水清洗幾下，保持清脆的口感。

繼續(xù)把水燒開(kāi)，把蝦仁煮一下，蝦仁比較嫩稍微燙至變色定型就熟了，把它撈出來(lái)用涼開(kāi)水沖洗一下，這樣肉質(zhì)更加的緊實(shí)滑嫩。

4.炸蔥油：

鍋內(nèi)多燒一些油，涼油放入洋蔥、蔥絲，涼油下鍋更容易炸出香味，開(kāi)小火慢慢炸，蔥香味出來(lái)以后淋入一點(diǎn)高度白酒，有利于蔥香味的充分釋放，炸至原料微微焦黃，把炸好的蔥油倒出來(lái)，挑出洋蔥和蔥絲不要，放在一邊稍微冷卻一下。

把芹菜放入盆中，加入少許食鹽、雞粉、白糖提鮮，翻拌均勻，再放入兩勺蔥油，繼續(xù)拌勻即可裝盤(pán)，一道清香營(yíng)養(yǎng)的蔥油芹菜拌蝦仁就做好了。

梨

【冰糖雪梨燉銀耳】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備適量的銀耳，用涼水浸泡1個(gè)小時(shí)，泡發(fā)以后去除黃色的硬根，再剪成小塊，銀耳一定要用涼水泡發(fā)，口感才會(huì)清脆，用熱水泡出來(lái)比較綿軟，而且不容易出膠。

準(zhǔn)備雪梨一個(gè)，去除梨核再切成片備用。

準(zhǔn)備冰糖30克放入碗中，再加入適量的桂花醬，雪梨和桂花都能使燉出來(lái)的湯羹更加溫潤(rùn)清香

準(zhǔn)備適量的米酒備用。

2.開(kāi)始熬制：

鍋內(nèi)多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開(kāi)以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸騰打去鍋中的浮沫 ，轉(zhuǎn)為小火燉煮1個(gè)小時(shí)左右，做銀耳羹千萬(wàn)不能心急，小火慢煨才能充分燉出里面的膠原。

1小時(shí)以后銀耳羹已經(jīng)起黏，湯羹濃郁，這時(shí)候把米酒倒進(jìn)去，讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合，一道晶瑩剔透的銀耳羹就做好了。

青椒

【虎皮青椒】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備青椒幾個(gè)，放入清水中洗干凈，把青椒的蒂切掉，不要切開(kāi)免得過(guò)多的吸油。

切點(diǎn)蒜末放入盆中，再加入幾粒豆豉，增加天然的鮮味。

2.調(diào)料汁：

盆中加入生抽10克，陳醋5克，食鹽2克，少許白糖，蠔油5克提鮮，再加入少許清水，攪拌均勻備用。

3.炸青椒：

鍋內(nèi)多放一些油，油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，放入切好的青椒，不停地翻動(dòng)讓青椒均勻受熱，同時(shí)也能炸出更多的虎皮斑，小火炸30秒左右，炸至青椒表皮變白、起皺時(shí)撈出控油。

4.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)留底油，油燒熱以后，倒入蒜末、豆豉炒出香味，倒入準(zhǔn)備好的料汁，料汁燒開(kāi)以后，把青椒下入鍋中，從鍋邊淋入少許清水，煮1分鐘左右，讓青椒吸收料汁入味，再勾入少許水淀粉收濃湯汁，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋，一道香辣過(guò)癮的虎皮青椒就做好了。