俗話說，今年的計劃是春天。立春后萬物復蘇，春節(jié)過后飲食也要相應調(diào)整，不要吃太多油膩的大魚大肉。

建議多吃一些營養(yǎng)豐富的綠色蔬菜，順應季節(jié)飲食，對家人的身體大有益處。春天吃肉不如多吃點蔬菜，尤其下面這5種蔬菜冠軍，要多給家人吃。

綠葉蔬菜中的含鈣冠軍—油菜，也叫上海青、雞毛菜。春季溫度回升，我們本地的油菜的價錢也回落到了2元一斤。別看油菜不起眼，每100克油菜含鈣153毫克，是綠葉蔬菜中最高的，比西蘭花、白菜等常見的蔬菜要高不少，因此被稱為綠葉菜種的含鈣冠軍。

推薦美食—香菇油菜，食材：油菜，干香菇，大蒜。

做法：1.油菜放鹽水里浸泡10分鐘，對半切開清洗干凈。

2.干香菇泡發(fā)清洗干凈，大蒜去皮切碎。

3.燒一鍋熱開水，放幾滴油和一點點鹽，放入油菜焯水斷生，撈出來過涼水，瀝干水分。

4.熱鍋放油放入蒜末翻炒出香味，加入香菇翻炒一會，加入生抽和蠔油，加適量的水煮開。

5.油菜擺盤根部朝外，中間放上煮熟的香菇，淋上湯汁。

維生素C冠軍—蘿卜纓子，很多人認為維生素C含量最高的是西紅柿或者西蘭花，其實不是的。蘿卜纓子是蘿卜的葉子，它所含的營養(yǎng)比蘿卜還高。每100克蘿卜纓子的維生素C含量有77毫克，位居綠葉蔬菜的榜首。蘿卜纓子在日常生活中常被扔掉或者用來喂雞喂豬，實在有些可惜。

推薦美食—蒜蓉蘿卜纓子

食材：蘿卜纓子，大蒜，生姜，小米椒。

做法：1.蘿卜纓子挑選肥美的嫩葉清洗干凈。

2.蘿卜纓子焯水斷生，撈出來過涼水，擠干水分切成小段。

3.大蒜去皮切碎，小米椒切小段，熱鍋放油下蒜末和辣椒翻炒出香味。

4.加入蘿卜纓子翻炒一會，按家人的口味加鹽調(diào)味。

胡蘿卜素冠軍—西蘭花，說起胡蘿卜素，很多人會以為胡蘿卜中的胡蘿卜素含量最高，然而胡蘿卜素最高的卻是西蘭花，沒想到吧。西蘭花口感清脆，營養(yǎng)豐富，高纖維低熱量，不少減肥的朋友都喜歡吃西蘭花來幫助瘦身。每100克西蘭花的胡蘿卜素含量高達7210微克，頻繁用眼的學生和電腦工作者，建議多吃一些西蘭花，補充胡蘿卜素，保護視力。

推薦美食—白灼西蘭花

食材：西蘭花，生姜，大蒜，小米椒。

做法：1.西蘭花放鹽水里浸泡10分鐘，撈出來清洗干凈，對半切開。

2.燒一鍋熱開水，放一點點鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水2分鐘，撈出來過涼水。

3.生姜去皮切碎，大蒜去皮切碎，小米椒切小段，熱鍋放油下姜蒜末和辣椒翻炒出香味，加適量的水煮開，加入生抽和蠔油調(diào)味。

4.西蘭花瀝干水分放到碗里，淋上煮開的湯汁。

葉酸冠軍—菠菜，它營養(yǎng)豐富而全面，富含葉酸、維生素C、維生素K、類胡蘿卜素等多種營養(yǎng)，有“營養(yǎng)模范生”的美稱。值得一提的是，最早的葉酸是在菠菜中發(fā)現(xiàn)的，因此菠菜被稱為“葉酸冠軍”。菠菜是春季常見的蔬菜，但美中不足的是，它自帶草酸，在烹飪之前要先焯水，去掉草酸，避免食用后與身體里的鈣質(zhì)結(jié)合，形成草酸鈣。

推薦美食—菠菜炒雞蛋

食材：菠菜，雞蛋，大蒜。

做法：1.菠菜去根，用流動水清洗干凈。

2.燒一鍋熱開水，放入菠菜焯水斷生，撈出來過涼水。

3.雞蛋去殼，蛋清和蛋黃充分攪打均勻，加適量的鹽調(diào)味。

4.熱鍋放油，放入雞蛋液煎到凝固，翻炒成小塊盛出來。

5.鍋里重新放油，放入焯過水的菠菜，翻炒一會加鹽調(diào)味。

6.加入炒熟的雞蛋，跟菠菜一起翻炒均勻。

維生素B族冠軍—芹菜，冬春季節(jié)常見的蔬菜，營養(yǎng)極高，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，維生素B族等營養(yǎng)，其中維生素B族含量要比其他綠葉蔬菜高很多，被稱作是維生素B族的冠軍。芹菜葉比芹菜莖更有營養(yǎng)，很多人卻習慣性地把芹菜的葉子扔掉了，芹菜葉煎雞蛋或者煮湯都不錯。

推薦美食—芹菜葉煎雞蛋

食材：芹菜葉，雞蛋。

做法：1.芹菜葉子摘下來清洗干凈，瀝干水分。

2.芹菜葉子里加入雞蛋和適量的鹽混合。

3.熱鍋放油，倒入裹了蛋液的芹菜葉炒熟。

4.芹菜葉雞蛋炒干水分就可以關火了。

春天吃肉不如多吃蔬菜，尤其這5種蔬菜冠軍，多給家人吃，應季而食，家人受益。今天分享5種冠軍蔬菜的做法，有您喜歡的嗎？如果您喜歡今天分享的內(nèi)容，請收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創(chuàng)美食，盜用必究！