肉未燒茄子做法有哪些呢?肉末茄子是尋常百姓家常吃的一道菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且色香味形俱全，茄子皮薄肉嫩，配上香氣四溢的肉末，絕對能夠讓你胃口大開。肉末茄子的家常做法很簡單，以茄子和豬肉作為主要食材經(jīng)過加工炒制而成?，F(xiàn)在一起來和小編學習一下肉沫燒茄子的家常做法吧。
肉沫燒茄子的家常做法一：
食材準備
茄子、豬肉、食用油、豆瓣醬、蒜、蔥、料酒、醬油、白糖、醋、鹽。
方法步驟
1、茄子洗凈去蒂，縱向切開，再改刀切成條狀，豬肉洗凈剁碎。
2、一邊切茄子一邊炒鍋熱油，待油熱后，馬上下入切好的茄子。
3、不斷攪動茄子，炸制半分鐘左右即可撈出茄子。
4、鍋內(nèi)留少許底油，下入蒜末爆香一下。
5、下入豬肉末，炒至出油。肉變色后加豆瓣醬，炒出紅油，加適量料酒翻炒均勻。
6、再倒入適量清水，中火燒開，加入少許醬油和白糖。
7、待湯汁冒泡變濃后加入茄子，讓湯汁完整地包裹住茄子，煮1分鐘。
8、倒入適量醋和鹽調(diào)味，炒勻撒上蔥花即可。
肉沫燒茄子的家常做法二：
食材準備
茄子、豬肉末、蒜末、蔥花、料酒、生抽、老抽、糖、鹽，食用油。
方法步驟
1、茄子洗凈去蒂，切滾刀塊，備用。
2、炒鍋燒熱，多放點油，油熱后下入茄子翻炒，炒軟后盛出備用。
3、用適量料酒、生抽、老抽、糖和少許鹽調(diào)成味汁備用。
4、熱鍋入油，下入蒜末爆香一下，倒入肉末翻炒至變色。
5、倒入茄子和調(diào)味汁炒勻，大火收汁。
6、撒上蔥花，即可出鍋裝盤食用。
小貼士
1、炒茄子的油不能太少，也可以用油炸制茄子。
2、茄子盡量選嫩的，保持鮮軟的口感
肉沫燒茄子的家常做法三：
食材準備
茄子，豬肉，青椒，西紅柿，小青菜，蔥姜蒜，淀粉，干辣椒，食用，鹽，郫縣豆瓣醬，雞精。
方法步驟
1、豬肉剁成肉末，放入鹽，雞精，生抽拌勻待用;
2、將青椒，西紅柿切丁，干辣椒切段，姜切末，蒜切片待用;
3、茄子洗凈瀝干后切成小塊，淀粉加水調(diào)成水淀粉嗲用;
4、炒鍋放較多的油，燒熱后下入茄子炒至茄子吐油盛出;
5、再起鍋，少許油，放入蔥姜蒜，豆瓣醬和辣椒炒香，炒出紅油;
6、然后下入肉末翻炒，炒散至8成熟后倒入茄子和西紅柿同炒;
7、炒勻后放入少許鹽，倒入水淀粉收汁即可。
小貼士
如果不想吃那么多的油，可以少一些油在炒一會后加少許水。
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