說起紅燒肉，基本每家每戶都有自己做紅燒肉的方法，有炒糖色的，有用老抽和生抽來上色等等，很多剛?cè)霃N的新手都會對紅燒肉望而卻步，覺得過于繁瑣，今天就教大家用特別簡單食材﹑簡單做法，讓即使沒進過廚房的你也能成功做出美味紅燒肉來。下面小編為你整理了一些正宗大塊紅燒肉的做法。
正宗大塊紅燒肉的配料五花肉500克 田七菜250克
輔料
黃酒1碗 冰糖1碗
醬油1碗 腐乳汁1碗
姜片適量 大蒜適量
正宗大塊紅燒肉的做法步驟1. 將五花肉切成麻將大小的塊，放入冷水中，再加入幾片姜和蔥段， 焯一下水;
2. 準備好4碗調(diào)味料：1碗黃酒，1碗腐乳汁，半碗醬油，半碗冰糖;
3. 還有：姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、草果和干紅辣椒;
4. 將大蔥段和姜片鋪在鍋底， 再將大料撒在上面;
5. 將焯過水的五花肉塊放在蔥段等表面上;
6. 將準備好的4碗調(diào)味料倒入;
7. 大火燒開， 蓋上鍋蓋; 轉(zhuǎn)為小火， 燜上四十分鐘;
8. 再轉(zhuǎn)為大火收汁;
9. 洗凈的田七菜放入盆中， 加入鹽、蒜末、橄欖油和白醋， 攪拌均勻;
10. 將拌好的田七菜鋪在碗底中;
11. 最后在上面碼放做好的紅燒肉;
12. 這樣無水無油版的美味紅燒肉就完成了。
正宗大塊紅燒肉的小貼士1. 五花肉最好選用肥瘦相間， 切成麻將塊的大小， 這樣的大小正合適; 再放入加了姜片和大蔥的冷水中焯一下;
2. 調(diào)味料的選擇很關(guān)鍵：4碗調(diào)味料：1碗黃酒，1碗腐乳汁，半碗醬油，半碗冰糖;其他如同姜片、蔥段、桂皮、八角等一般制作肉類的大料;
3. 先將蔥段和姜片鋪在鍋底， 再放上焯過水的五花肉， 這樣使得五花肉不接觸鍋底， 避免扒鍋; 再將4碗調(diào)味料倒入;
4. 大火煮開， 轉(zhuǎn)為小火， 燉煮約為四十分鐘， 再大火收汁;由于調(diào)味料汁中已經(jīng)含有大量的鹽分，所以不需要另外再加鹽了;
5. 盛入碗中前， 先拌點青菜或者焯點西藍花墊入盤中， 再擺上紅燒肉; 這樣不僅去油膩， 而且更加美觀。
1.《正宗紅燒肉做法 正宗大塊紅燒肉的做法》援引自互聯(lián)網(wǎng)，旨在傳遞更多網(wǎng)絡(luò)信息知識，僅代表作者本人觀點，與本網(wǎng)站無關(guān)，侵刪請聯(lián)系頁腳下方聯(lián)系方式。
2.《正宗紅燒肉做法 正宗大塊紅燒肉的做法》僅供讀者參考，本網(wǎng)站未對該內(nèi)容進行證實，對其原創(chuàng)性、真實性、完整性、及時性不作任何保證。
3.文章轉(zhuǎn)載時請保留本站內(nèi)容來源地址，http://f99ss.com/keji/513073.html
