炒茄子怎么做好吃呢?茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。茄子又稱為“茄”，別稱“落蘇”，是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜。一般茄子的顏色為紫色和紫黑色，也有淡綠色或白色品種，它有圓形、橢圓、梨形等各種形狀。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。下面是炒茄子做法一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

　炒茄子成品圖

　　4.辣椒切片

　　5.姜絲準(zhǔn)備好

　　7.大蒜準(zhǔn)備多點(diǎn)

　　8.起油鍋

　　10.然后加入蒸過(guò)的茄子和醬油

　　13.加入辣椒

　　14.最后放入大蒜煸炒出鍋就可以了

　　功效

　　茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　特別是維生素P的含量很高，維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂。

　　所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

　　茄子的吃法有很多，做茄子時(shí)只要不用大火油炸，降低烹調(diào)溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，如土豆燉茄子。

　　另外，加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。

　　茄子的選購(gòu)方法

　　1、選購(gòu)茄子的時(shí)候，要選擇沒(méi)有疤痕、切口、凋萎和皺縮的。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要仔細(xì)看茄子表皮上有無(wú)蟲(chóng)害及暗褐色的斑點(diǎn)，因?yàn)橛邢x(chóng)害和斑點(diǎn)的茄子很容易腐爛。

　　2、選買(mǎi)茄子的時(shí)候，不要買(mǎi)秋后的老茄子，因?yàn)檫@種茄子含有很多對(duì)人體有害的茄堿，食用后可能出現(xiàn)意識(shí)模糊、抽搐惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛等茄堿中毒癥狀。