茄子炒豬肉怎么做好吃呢?茄子是我們生活中經(jīng)常食用的一種蔬菜，茄子在中國的食用歷史很悠久，茄子的種類有很多種，不同的種類顏色、形態(tài)不相同，做法也不相同，但大眾對茄子的喜歡是一樣的。下面是茄子炒豬肉做法一起來學(xué)習(xí)一下吧。

　茄子炒豬肉成品圖

　　2.蔥蒜切好，肉切好。

　　3.炒鍋爆香花椒，蔥蒜，加入肉翻炒。

　　4.翻炒至肉變色。

　　7.翻炒至豆角熟，就可以了，茄子很好熟的。加點(diǎn)雞精調(diào)味。

　　吃茄子的禁忌

　　1吃茄子的時(shí)候最好不去皮。

　　茄子皮的營養(yǎng)價(jià)值很高,尤其是維生素B,這是維生素C的“最佳搭檔”。維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

　　另外,茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化,很容易發(fā)黑,會影響人體對鐵的吸收。從這個(gè)角度來說,最好也不要去皮吃。由于種植過程中有可能使用農(nóng)藥,建議燒煮茄子前一定要清洗干凈。

　　2、生吃茄子是會中毒的。

　　生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素。茄堿具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用,是茄子保健作用的來源之一,但它對胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時(shí)會發(fā)生中毒。

　　茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿,在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋有助于分解茄堿。預(yù)防茄堿中毒的最好方法是控制攝入量,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起不適。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物。

　　兩者一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致腹瀉,兩者不要一起吃。

　　4、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子。

　　茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃,過老熟的茄子食后會中毒,不可進(jìn)食。

　　茄子含有誘發(fā)過敏的成分,多吃會使人神經(jīng)不安定,過敏體質(zhì)者要避開勿吃。

　　5、孕期慎吃茄子。

　　吃也應(yīng)選擇新鮮茄子,不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。

　　6、涼拌最健康。

　　盡管茄子的吃法多樣,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。