1、連州鷹嘴桃6月中旬至7月中旬成熟。
2、鷹嘴桃只有一個品種，它的產地在廣東省河源市連平縣，這里的土壤呈酸性，冬天不太冷也不長，適合鷹嘴桃的生長，這里的鷹嘴桃以果實碩大、清爽、有蜜味而聞名，被稱為廣東乃至中國南方桃的絕品。
3、鷹嘴桃的果實成熟時呈短圓形，果頂鷹嘴形突起，它為硬肉毛桃，果肉白，近核部分紅，肉質清爽、甜美，同時果皮呈現紅、白、青三種顏色的狀態(tài)最佳。
4、糖尿病患者不應該吃太多鷹嘴桃，因為鷹嘴桃的糖分含量相當高，多吃的話血糖值容易過高，不利于健康。
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