1.黑芝麻花生餃子

材料:糯米粉200克，溫水餡:熟黑芝麻30克，炒花生50克，豬油28克，糖40克

1.將炒好的黑芝麻和花生放入破壁機(jī)中破壁，然后加入豬油和糖，攪拌均勻，放入冰箱冷藏。豬油會(huì)凝固，容易裝餡。

2.慢慢加入糯米粉和溫水揉成軟面團(tuán)。然后取一部分在揉墊上卷成條狀，切成小塊，看你自己的大小。

3.每種配料都是圓形和扁平的，里面包著餡料。

4.鍋里的水燒開(kāi)，點(diǎn)一次，漂一下，馬上上桌。

2.煮餃子

配料:甜湯圓、甜酒、雞蛋、枸杞

練習(xí):

1.可以按照上面說(shuō)的自己包餃子，也可以買(mǎi)速凍餃子。

2.煮餃子的時(shí)候，舀點(diǎn)甜酒。這是我自己的酒，應(yīng)該在超市賣(mài)。

3.打開(kāi)一個(gè)雞蛋。

4.水開(kāi)后，加入一些甜酒。

5.再次煮沸時(shí)，將蛋液沿著鍋的一側(cè)倒入，不要攪拌。

6.蛋液會(huì)慢慢凝固漂浮。加幾個(gè)混合泳，關(guān)火。

3.紅豆餃子

配料:紅豆100克、糯米粉100克、溫水90克、紅糖適量

練習(xí):

1.提前兩三個(gè)小時(shí)浸泡紅豆。

2.放在電壓力鍋里，加水，紅豆一點(diǎn)都過(guò)不去。

3.選擇“豆子”程序。使用電壓力鍋更快更容易。當(dāng)然，你可以選擇使用其他炊具。

4.糯米粉慢慢加入溫水，攪拌成面團(tuán)。

5.揉成條狀，切成小藥丸，揉成圓形。我吃了一半，剩下的凍在冰箱里了。照片里的餃子第二天就凍好了，第一天就忘了帶

6.將煮好的紅豆和湯倒入鍋中，加入適量紅糖，邊壓邊煮，使部分紅豆變成紅豆糊。水煮沸后，加入餃子，漂浮。

4.糖不會(huì)流失

配料:糯米粉100克，溫水90克，紅糖30克，炒白芝麻，椰奶，花生會(huì)更好

1.糯米粉慢慢加入溫水，做成面團(tuán)。

2.分成同樣大小的球。

3.沸水煮至丸子浮起，再煮一會(huì)。撿起來(lái)。

4.用小火融化紅糖和適量的水。

5.將煮熟的肉丸放入鍋中翻炒幾下，使其均勻涂色。

6.從鍋里拿出來(lái)，放在盤(pán)子里，澆上糖水，撒上芝麻和椰子，最好有花生。

5.紅薯紅糖球

配料:紅薯100克，糯米粉100克，紅糖適量，炒芝麻適量

練習(xí):

1.紅薯蒸的時(shí)候可以用電飯煲蒸，省電。

2.刮紅薯糊，用勺子碾碎。

3.加入糯米粉，揉成光滑的面團(tuán)。

4.成型為長(zhǎng)條，切成大小相等的藥丸，整圓。

5.將紅糖和炒好的芝麻放入1: 1左右的料理機(jī)中，打碎后放在盤(pán)子里備用。我每人放了大約三勺。

6.水煮沸后，加入紅薯餃子，餃子浮起時(shí)，就熟了。

7.拿起來(lái)馬上用紅糖和芝麻餡卷起來(lái)。

6.蔡赟湯圓

配料:糯米粉200克，紅米粉少許，豆沙餡適量

練習(xí):

1.半糯米粉慢慢加入適量溫水，水溫要高一點(diǎn)，開(kāi)水稍微涼一點(diǎn)，揉成硬度適中的面團(tuán)。

2.在另一半糯米粉中加入少許紅米粉，揉成粉紅色面團(tuán)。

3.豆沙餡分為大小相等的小球，約10克。

4.將兩個(gè)面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，并相互纏繞。

5.揉成五顏六色的長(zhǎng)條，用刮刀切成同樣大小，搓圓，包上餡。

6.先把鍋里的水燒開(kāi)，放入肉丸，煮開(kāi)后再放入半碗冷水，再煮一遍，浮起即可?，F(xiàn)在做飯很容易。

7.粉爪餃子

配料:糯米粉150克，紅米粉少許，橙芝麻豆沙餡適量

1.慢慢地在糯米粉中加入適量的溫水，制成硬度適中的面團(tuán)。

2.將一小塊糯米面團(tuán)分成一小塊紅曲米粉，揉成粉紅色面團(tuán)。取一個(gè)白面團(tuán)和一個(gè)紅面團(tuán)，用保鮮膜包好，靜置一會(huì)兒。

3.豆沙餡分為大小相等的小球，約10克。

4.白面團(tuán)分15克左右，然后紅面團(tuán)略大，三個(gè)略小，做成一個(gè)球

5.裹著豆沙餡的白面團(tuán)

6.將紅色面團(tuán)蘸些水，然后粘在餃子上

7.在盤(pán)子上撒一些煮好的糯米粉，把餃子放在上面以防粘上

8.將盤(pán)子上油，加入餃子，燒開(kāi)水，放入鍋中，蒸7分鐘左右。

8.南瓜蒸餃

配料:南瓜泥200克，糯米粉130克，面粉60克，豆沙餡適量，椰子適量

練習(xí):

1.蒸南瓜，刮南瓜泥，碾碎。

2.將南瓜泥、糯米粉、面粉放入廚師機(jī)。

3.我用一體機(jī)在二檔揉了3分鐘。我中途停下來(lái)觀(guān)察面團(tuán)狀態(tài)。如果是干的，我可以加點(diǎn)水。

4.揉成均勻光滑的面團(tuán)。

5.分成大小相近的藥丸，將每顆藥丸搓成小球，隨時(shí)用保鮮膜蓋好，防止干透。

6.豆沙餡也分等球，比剛才的面團(tuán)小。

7.拿一個(gè)面團(tuán)，把它壓平，用豆沙餡包起來(lái)，然后重新圓整。

8.把包好的南瓜餃子放在油紙上。

9.水煮沸后，根據(jù)餃子的大小，蒸10~13分鐘。

10.蒸出來(lái)的餃子又黃又黃，顏色很好看。滾點(diǎn)椰奶，好看不粘手。可以直接用手吃。

9.紅薯豆沙蒸餃

配料:紅薯100克，糯米粉100克，糖10克，芝麻餡適量，椰子適量

練習(xí):

1.紅薯洗凈蒸熟。我做飯的時(shí)候蒸電飯煲。

2.紅薯去皮，趁熱加糖，碾碎攪拌均勻成紅薯糊。如果你不喜歡糖，你可以不要管它。

3.慢慢加入糯米粉，揉成均勻的面團(tuán)。紅薯含水量不同，所以這個(gè)量可能不一樣。如果它們干了，你可以加點(diǎn)水。

4.將長(zhǎng)條成型，分成大小相等的小球。

5.填充物均分。這里可以用各種喜歡的餡料。超市很多。我用的是自己做的芝麻餡。我覺(jué)得很好吃?？梢栽囋?。是60克炒黑芝麻，40克炒花生，35克糖，用炒菜機(jī)一起碎。加入50克融化的豬油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏。)

6.每個(gè)面團(tuán)里包一個(gè)餡料。

7.在盤(pán)子上刷一點(diǎn)油，把包好的湯圓放在盤(pán)子上，放入水中加熱8分鐘左右。

8.趁熱把蒸好的餃子放在椰奶里，吃完。

10.紫薯夢(mèng)幻餃子

配料:糯米粉65克，糖粉35克，紫薯100克，芝麻花生餡，椰子

練習(xí):

1.蒸或煮的紫薯，去皮并碾碎。

2.熱的時(shí)候，把糯米粉和面粉加入紫薯泥中。如果是干的，加一點(diǎn)水揉成硬度適中，沒(méi)有粘手的面團(tuán)。

3.在揉墊上把面團(tuán)搟成條狀，用刮刀切成同樣大小。

4.將每顆藥揉搓一圈，用保鮮膜蓋好，隨時(shí)保濕。

5.把餡料分成相應(yīng)的餃子，比湯圓略小。我用了上次剩下的芝麻花生餡。方法是將熟黑芝麻30克，油炸花生50克，豬油28克，糖40克，攪拌均勻，冷凍。

6.取一塊面團(tuán)，壓平，揉成碗狀，放上餡料。

7.打包的時(shí)候用虎口把側(cè)面往上推，捏緊。如果你覺(jué)得有點(diǎn)干，收口有裂縫，手上稍微沾了水，馬上就完美了。

8.準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，用油涂油，放入包裹好的紫紅薯湯圓，蒸10分鐘左右。如果是開(kāi)水，需要7、8分鐘。

9.蒸完之后趁熱把椰奶卷上，蓋上椰奶。

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