前幾天看到一篇文章，叫《今年冬天，不僅要看雪，還要去東北吃飯》?？吹竭@里，我很自豪。東北的冬天，有一種磅礴的“千里冰，千里雪飄”。在這個(gè)寒冷的冬天，我們沒(méi)有“凍僵”。還有一系列類(lèi)似冷凍詞的食物等著你去品嘗。

說(shuō)到速凍餃子，東北人一般都要在臨近年底的時(shí)候準(zhǔn)備一些，然后在院子里弄一會(huì)兒，放進(jìn)大缸里。這是東北人的天然冰柜，過(guò)年了可以盡情享用，吃的時(shí)候煮點(diǎn)餃子也很方便。久而久之，東北人大多都是做速凍餃子的高手。有人會(huì)說(shuō)凍餃子不如鮮餃子新鮮。這里沒(méi)有這回事。有人說(shuō):

其實(shí)煮餃子也是一門(mén)技術(shù)。當(dāng)然，你不能通過(guò)煮新鮮的餃子來(lái)煮冷凍餃子。這樣做，肯定會(huì)有問(wèn)題，肯定會(huì)煮一鍋湯。接下來(lái)我詳細(xì)分享一下速凍水餃的煮法，讓水餃不裂開(kāi)，不破皮，不露餡。最重要的是，它們嘗起來(lái)像新鮮的餃子。

第一步:解凍，我們把冷凍的餃子放入冷水中。這一步可以慢慢解凍冷凍的餃子，補(bǔ)充冷凍過(guò)程中流失的水分，避免加熱后迅速開(kāi)裂。離開(kāi)一至兩分鐘，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

第二步:速凍水餃?zhǔn)抢渌筮€是沸水煮？眾所周知，新鮮的餃子需要水燒開(kāi)才可以煮，冷凍的餃子卻不能等水燒開(kāi)才可以煮。水煮的話(huà)，由于開(kāi)水的強(qiáng)烈沖擊，餃子很容易破皮。但如果用冷水煮，水餃會(huì)長(zhǎng)時(shí)間泡在水里，容易破皮。所以，冷水煮和開(kāi)水煮都是不對(duì)的。正確的做法是在鍋里加水和一勺鹽，為了防止粘，水會(huì)燒到40度左右。這個(gè)水溫既避免了冷熱的碰撞，又避免了凍餃子因?yàn)轱溩悠の樟怂侄_(kāi)裂。

第三步:冷凍好的餃子放入鍋中后，打開(kāi)鍋蓋煮，用鏟子沿著鍋底輕輕推，防止餃子粘在一起，直到餃子全部散開(kāi)。蓋上鍋蓋，繼續(xù)用大火煮。點(diǎn)了兩次水，搟了三次，餃子都浮起來(lái)了，感覺(jué)脹鼓鼓的，餃子熟了。這時(shí)，它們就像剛剛包好的餃子一樣美味。

第四步:釣熟凍餃子要小心。不要用力搖晃它們。保持穩(wěn)定，控制水分。

煮速凍水餃的技術(shù)要點(diǎn):1。在冷水中冷凍大約1分鐘。2.往水里加鹽，倒入40度左右的冷凍餃子。這個(gè)溫度剛剛好，不是冷水也不是開(kāi)水。3.魚(yú)餃穩(wěn)不抖。所以，煮速凍餃子，有人用冷水，有人用開(kāi)水，這是不對(duì)的！這才是正道。餃子不破皮，不露餡。我是小楓，我喜歡小楓分享的食物。別忘了注意吃東西。

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