有句老話:有熱點(diǎn)一定要蹭。

有句老話，有熱點(diǎn)就一定要刷到一邊。

這周聽(tīng)同事說(shuō)《舌尖上的中國(guó)》第三季開(kāi)播了。今晚看了兩集，感覺(jué)挺好的。

這周聽(tīng)同事說(shuō)《舌尖上的中國(guó)》第三季已經(jīng)開(kāi)播了。今晚看了兩集，感覺(jué)挺好的(吃飯)。

最大的感受有兩個(gè):一是看著全國(guó)各地的美食，心想家鄉(xiāng)會(huì)有什么上榜，真的看到熱湯了；第二，人們以食物為重，有時(shí)候食物不僅僅是吃飽了肚子。

最大的感觸有二:第一，看著全國(guó)各地的美食，想著家鄉(xiāng)會(huì)有什么上榜，看到了胡的辣子湯。第二，人們把食物視為頭等大事。有時(shí)候食物不是填飽肚子那么簡(jiǎn)單。

不知道全河南有沒(méi)有胡辣湯，但是如果有一個(gè)地方有，說(shuō)明已經(jīng)被當(dāng)?shù)厝私邮芰?，才可以保存?/p>

我不知道胡的熱湯在河南各地有沒(méi)有，但如果在一個(gè)地方有，就說(shuō)明被當(dāng)?shù)厝私邮芰耍梢员４妗?/p>

但是胡麻辣湯因?yàn)椤俺漯嚒钡奶攸c(diǎn)而上榜，卻有點(diǎn)讓人心酸。但不爭(zhēng)的事實(shí)是，對(duì)于20世紀(jì)很長(zhǎng)一段時(shí)間的河南人來(lái)說(shuō)，吃飽確實(shí)是一個(gè)基本問(wèn)題。里面提到的難民應(yīng)該是40年代大饑荒產(chǎn)生的。

然而，胡的熱湯仍因其“充饑”特色而略顯憂傷。但是，對(duì)于20世紀(jì)很長(zhǎng)一段時(shí)間的河南人來(lái)說(shuō)，肚子飽確實(shí)是一個(gè)基本問(wèn)題，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。里面提到的難民應(yīng)該是20世紀(jì)40年代大饑荒的結(jié)果。

充饑也是登封為數(shù)不多的著名美食的共同特征。

緩解饑餓也是登封為數(shù)不多的著名美食的一個(gè)共同特征。

在登封，熱湯屬于早餐，尤其是學(xué)生和上班族?；貞洘釡?，一個(gè)白瓷碗，幾滴香油，一根油條或者幾個(gè)包子，就是十幾二十年前登封人的標(biāo)準(zhǔn)早餐。

在登封，胡的熱湯屬于早餐，特別適合學(xué)生和上班族。回憶胡麻辣湯，一個(gè)白瓷碗，幾滴麻油，一根油條或者幾個(gè)饅頭，都是十幾二十年前登封人的標(biāo)準(zhǔn)早餐。

當(dāng)時(shí)一碗熱湯五毛錢(qián)，一根油條五毛錢(qián)。一塊錢(qián)送走了一個(gè)學(xué)生的早餐。甚至，年紀(jì)小的學(xué)生賣(mài)半碗三毛。如果胡麻辣湯味道太重，也可以摻點(diǎn)豆腐進(jìn)去。我們稱(chēng)之為混合。

當(dāng)時(shí)，一碗胡麻辣湯和一根油條花了五毛錢(qián)，一元錢(qián)送走了一個(gè)學(xué)生的早餐。甚至，學(xué)弟學(xué)妹家也賣(mài)半碗，三毛錢(qián)。如果覺(jué)得胡的麻辣湯味道重，還可以加點(diǎn)豆腐進(jìn)去。我們稱(chēng)之為“雙摻”湯。

上了高中，在外地讀大學(xué)。我不記得上次喝熱湯是什么時(shí)候了。當(dāng)時(shí)沒(méi)有胡麻辣湯這個(gè)牌子，每個(gè)早餐店都有。沒(méi)有人留下特別的印象，但整個(gè)味道就是這樣。現(xiàn)在河南的熱湯品牌很多，味道還可以。

我去住高中，大學(xué)在外地。我不記得上次喝胡的辣椒湯是什么時(shí)候了。當(dāng)時(shí)胡的麻辣湯沒(méi)有牌子，每個(gè)早餐店都有。印象中沒(méi)有人把它做得特別突出，味道總體上還是一樣的。目前河南各地都有很多胡氏熱湯的品牌店，味道還是不錯(cuò)的。

我在朋友圈搜索熱湯，還是有很多登封人喜歡的。

在朋友中搜索了胡的熱湯，還是有很多登封人喜歡的。

這位英雄提到的煎餃，也是登封的美食。

這位勇者所說(shuō)的水煎包，也是登封的美食。

我記得做的最好的，是一家叫“朝暉”的店，老板是回民。當(dāng)時(shí)商店離我初中不遠(yuǎn)，幾年前剛關(guān)門(mén)。

我記得最清楚的是一家叫潮輝的店，老板是個(gè)回族。當(dāng)時(shí)的店離我初中不遠(yuǎn)，幾年前剛打烊。

當(dāng)時(shí)煎餃一個(gè)10分錢(qián)，不知道用的是什么煎餃。它們嘗起來(lái)很美味。朝暉水劍寶當(dāng)時(shí)做的很好。去了可以買(mǎi)現(xiàn)成的，我輸了。人們排著隊(duì)，看著他們拌面、夾餡、拾火、放油、放煎餃。尤其是冬天，掀開(kāi)蓋子倒水的時(shí)候，會(huì)彈出蘑菇云大小的白霧，站在街上就能聞到那種香噴噴的味道。

當(dāng)時(shí)水煎包賣(mài)一毛錢(qián)一個(gè)，也不知道是用什么油煎的。它們嘗起來(lái)很美味。朝暉水劍寶當(dāng)時(shí)做的很好。如果你去商店買(mǎi)一個(gè)現(xiàn)成的包，我就輸了。人們排著隊(duì)，無(wú)助地看著他們做面條，塞面條，生火，在水里放油，然后油炸。尤其是冬天，掀開(kāi)蓋子倒水，砰的一聲冒出一團(tuán)蘑菇云大小的白霧，站在街上就能聞到那種香噴噴的味道。

大家從鍋里出來(lái)都很緊張。我有十個(gè)，我有二十個(gè)。大家都比誰(shuí)都大聲，生怕等下一個(gè)鍋。晚飯我們通常吃煎餃。店里還免費(fèi)送面湯。我們吃二十塊。如果我們想吃大蒜，我們嚼兩片。吃了一噸又一噸的面湯，晚飯就定了。

大家從鍋里出來(lái)都很緊張。我要十個(gè)，我要二十個(gè)，每個(gè)人都比每個(gè)人聲音大。不敢再等一壺。我們通常在餐桌上吃水煎餃。店里也給我們免費(fèi)面湯。我們吃了20個(gè)。我們吃了兩瓣大蒜，每噸吃了一碗面湯。晚餐結(jié)束了。

學(xué)生沒(méi)錢(qián)怎么辦？買(mǎi)五個(gè)賣(mài)給你，兩個(gè)都不會(huì)趕你走。就幾個(gè)煎餃，可以抱著吃一路。到家就別問(wèn)了。嗅嗅父母就知道吃什么了。

學(xué)生沒(méi)錢(qián)怎么辦？買(mǎi)五個(gè)賣(mài)給你，兩個(gè)都不會(huì)把你趕出去。就幾個(gè)水煎包，一路能撐著吃，美滋滋的。到家別問(wèn)，聞聞父母就知道吃什么了。

其他的都沒(méi)有朝輝的好吃

其他的都沒(méi)有朝暉的味道好(個(gè)人感覺(jué))

要說(shuō)登封是最有名的小吃，那肯定是一串燒餅。

如果要說(shuō)登封最有名的小吃是燒餅包子。

燒餅全國(guó)各地都有，各地不一樣。登封燒餅很厚，一面蓋著芝麻，有的蘸著調(diào)料面，康在爐子里放出來(lái)。爐子旁邊一定還有另一個(gè)爐子，爐子上放著一個(gè)鍋，總是煮豆腐串和雞蛋。桌上的黃瓷盆里一定有火紅的辣椒油，表面浮著一層芝麻。

餅干全國(guó)各地都有，各地不一樣。登封的燒餅很厚，一面蓋著芝麻，其中一個(gè)蘸了調(diào)料，放在爐子里的炕上。爐子旁邊一定還有另一個(gè)爐子，爐子上放著一個(gè)鍋，永遠(yuǎn)煮著豆腐串和雞蛋。桌上的黃瓷盆一定是紅辣椒油，表面厚厚地浮著一層芝麻。

就像煎餃一樣，制作燒餅的全過(guò)程都要排隊(duì)欣賞。燒餅是熱的，老板要用一塊布襯好，迅速把芝麻蓋弄破，從籠中挑出一串比較完整的豆腐，丟在辣椒油里滾兩滾，把油拉到燒餅里，撒上蔥花和孜然。這甚至是燒餅串的標(biāo)準(zhǔn)。

就像水中的油炸面包，燒餅要排隊(duì)才能欣賞到打燒餅的全過(guò)程。剛烤好的煎餅燙到touc h，老板要用一塊布襯好，迅速把芝麻蓋弄破，從籠子里挑出一串比較完整的豆腐腦，在辣椒油里滾兩次，把油滴入煎餅里，撒上蔥花和孜然。這甚至是煎餅包的標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)在坐在店里吃熱湯油條都來(lái)不及。吃燒餅是最好的快餐。燒餅飽滿，辣椒油入味，豆腐串有肉的味道。燒餅可以串著吃。上班的人早上可以精力充沛，上學(xué)的人可以專(zhuān)心聽(tīng)課到中午。吃了最后一個(gè)塑料袋里的辣椒油和蔥花，這個(gè)燒餅飯算是完整了。你需要三張紙，一張擦嘴，一張擦汗，一張擤鼻涕。

現(xiàn)在坐在店里吃胡辣湯油條已經(jīng)來(lái)不及了。燒餅三明治是最好的快餐。燒餅飽滿，辣椒油味道鮮美，豆腐串有肉的味道。一個(gè)燒餅夾串下來(lái)，一上午的工作可以熱鬧，上學(xué)可以專(zhuān)心聽(tīng)課到中午放學(xué)。吃完最后一個(gè)塑料袋里的辣椒油和切好的蔥花后，這個(gè)煎餅晚餐就完整了。你需要三張紙，一張擦嘴，一張擦汗，一張擤鼻涕。

如果你看到冬天登封有人紅著嘴唇，流鼻涕，滿頭大汗，頭頂冒煙，那他肯定是剛吃了一個(gè)出色的燒餅串。

如果你看到冬天登封有人嘴唇紅腫，流鼻涕，滿頭大汗，腦袋冒煙，那他肯定是剛吃了一個(gè)出色的燒餅三明治。

土豪這個(gè)詞在小學(xué)四年級(jí)的時(shí)候是不存在的，但是當(dāng)我看到同一個(gè)班的一個(gè)小胖子除了吃豆腐串，還吃燒餅加水煮蛋的時(shí)候，我對(duì)這個(gè)詞的含義有了很深的理解。直到現(xiàn)在，每次回家都會(huì)吃芝麻餅串，有的店還在網(wǎng)上賣(mài)，但是大部分的訂單都是登封人在外面游蕩。

小學(xué)四年級(jí)的時(shí)候，沒(méi)有“土豪”這個(gè)詞，但看到同班的一個(gè)小胖子低頭吃燒餅，煮雞蛋除了豆腐串，就對(duì)這個(gè)詞的含義有了很深的理解。直到現(xiàn)在，每次回家都會(huì)吃燒餅包子。有的店鋪還在網(wǎng)上賣(mài)，但是下單的人大部分還是流浪登封人。

說(shuō)到河南，就繞不過(guò)回面了。

說(shuō)到河南，不能繞過(guò)回面。

以前不喜歡吃回面，因?yàn)槔锩嬗袦倳?huì)很燙，不喜歡液體和固體共存的感覺(jué)。但不得不說(shuō)，登封的回面和其他地方不一樣，即使和省會(huì)鄭州比。

以前不喜歡吃回面，因?yàn)槔锩嬗袦?，總?huì)很燙，不喜歡液體和固體共存的感覺(jué)。但不得不說(shuō)，登封的回面和其他地方還是不一樣的，甚至和省會(huì)鄭州相比也是如此。

匯面、羊肉、海帶、大蔥、香菜、羊肉湯是登封匯面的標(biāo)準(zhǔn)。在我的記憶里，登封的一些會(huì)面館會(huì)在會(huì)面里放小鵪鶉蛋，兩大碗一小碗。我家附近有個(gè)“馬隨林”的惠面館，主人也是回族，是我最喜歡的一個(gè)。

惠面，羊肉，海帶，蔥花，香菜，羊肉湯是登封惠面的標(biāo)配。記得登封有一些回面館在回面安面里放了鵪鶉蛋，兩大碗一小碗。我家附近有個(gè)“馬隨林”惠面館。主人也是回族，是我最喜歡的一個(gè)。

回面看起來(lái)很清淡，但實(shí)際上很好吃。秘密就在羊肉湯里。小時(shí)候，會(huì)面館里有羊油辣椒，扔到碗里，看著湯由白轉(zhuǎn)紅。把固體都吃完，喝兩湯，三九天就能讓你暖和一下午。

回面看起來(lái)很清淡，其實(shí)很好吃。秘訣就在羊肉湯里。小時(shí)候，會(huì)面館里有羊油和辣椒，扔到碗里，看著湯由白轉(zhuǎn)紅。吃完所有固體后喝兩湯，可以讓你保暖39天一下午。

要說(shuō)我最喜歡的，肯定是登封刀笑面。

想說(shuō)自己喜歡的，只能說(shuō)登封的刀笑面。

如果你沒(méi)去過(guò)登封，請(qǐng)記住一件事:登封的刀笑面都是油炸的。當(dāng)我在大學(xué)食堂看到湯汁迫不及待溢出碗的刀笑面時(shí)，我對(duì)刀笑面這個(gè)神圣的詞感到了極大的褻瀆。登封人離不開(kāi)油炸刀笑面，就像喝可樂(lè)離不開(kāi)泡泡一樣。

如果你沒(méi)去過(guò)登封，請(qǐng)記住一件事:登封的刀笑面都被炒了。當(dāng)我看到大學(xué)食堂里盛著湯的碗邊上閃閃發(fā)光的刀笑面時(shí)，我對(duì)刀笑面這個(gè)神圣的詞感到了極大的褻瀆。登封人離不開(kāi)炸刀笑面，就像喝可樂(lè)沒(méi)泡泡一樣。

豬肉、大蔥、綠豆芽是登封刀笑面的標(biāo)準(zhǔn)元素。每個(gè)家庭都有自己特別的豆沙，炒出來(lái)的味道會(huì)不一樣。菜在這里炒，開(kāi)水在那邊鍋里滾。師傅應(yīng)該像拿小提琴一樣，把一塊精心準(zhǔn)備的面團(tuán)放在手臂上，另一只手應(yīng)該拿著刀片，優(yōu)雅而快速地掃過(guò)面團(tuán)表面。切好的面條不要太厚也不要太薄，但都要落在滾水里，劃出優(yōu)美的弧線。

豬肉、大蔥、綠豆芽是登封刀笑面的標(biāo)準(zhǔn)元素。每個(gè)家庭都有自己的秘制豆沙。油炸豆醬味道不同。這里炒蔬菜，那邊鍋里滾開(kāi)水。老師像拿小提琴一樣把一塊準(zhǔn)備好的面團(tuán)放在他的胳膊上。另一只手里的刀片優(yōu)雅而快速地掃過(guò)面團(tuán)表面。刀削面不要太厚也不要太薄，但都要以?xún)?yōu)美的弧線落入開(kāi)水中。

煮的差不多了，把面撈進(jìn)菜鍋里，繼續(xù)炒，終于出來(lái)了。

快熟了，把面條放進(jìn)菜鍋里，繼續(xù)翻炒，最后出鍋。

說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難。歷史長(zhǎng)河中只有兩次不敗，都是郵局對(duì)面。我最喜歡的是這家風(fēng)味獨(dú)特的餐館。如果你去登封問(wèn)怎么去宏昌刀笑面，一定會(huì)得到驚喜和肯定的眼神。

說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難。唯一兩個(gè)能屹立在歷史長(zhǎng)河中不被打敗的，都是郵局對(duì)面。我最喜歡的是特衛(wèi)一家。如果你去登封，問(wèn)洪昌刀笑面怎么去，你一定會(huì)得到一個(gè)驚訝和肯定的眼神。

我在宏昌家吃了20多年，午飯晚飯總是很忙。到了地方一定要先把飯報(bào)了，等人家吃完給你安排好座位，然后看著同桌像個(gè)饕餮一樣把一大碗刀笑面往嘴里拉，半個(gè)小時(shí)后才吃。

我在宏昌家吃了20多年，到午飯晚飯的時(shí)候，總會(huì)有滿屋子的。到了地方一定要先報(bào)飯，等人家給你安排好座位，然后如饑似渴的看著同桌，像個(gè)饕餮的把一大碗刀笑面拉進(jìn)嘴里，半個(gè)小時(shí)都吃不到。

不管有多少食客，老板從來(lái)不需要把數(shù)字排在紙上，總是記得坐在那里的是誰(shuí)，是大碗還是小碗，是麻是麻。你可以不放豆沙，但是你的刀笑面絕對(duì)是油炸的，這是行業(yè)的基本良心。

再多的食客，老板也絕對(duì)不會(huì)用紙來(lái)排號(hào)。他會(huì)永遠(yuǎn)記得誰(shuí)坐在那里，誰(shuí)報(bào)了大碗還是小碗。要不要特別麻。你可以不放豆沙，但是你的面肯定是炸的，這是行業(yè)的基本良心。

刀笑面端上來(lái)，再放點(diǎn)辣椒油芝麻油醋，全世界都可以無(wú)視。如果你看到一個(gè)人優(yōu)雅地拿起面條送到嘴里，他一定是外國(guó)人。正宗的刀笑面是夾不住的，必須躺在碗里，順著筷子拉。這一大碗面登封人吃不了。

切面條，放點(diǎn)辣椒油，麻油，醋，全世界都可以忽略。如果你看到一個(gè)人優(yōu)雅地舉起面條送到嘴里，那一定是陌生人。正宗的面是拿不住的。你必須趴在嘴唇上，沿著筷子拉它們。這是登封人吃不到的一大碗面。

判斷刀笑面一晚上做的好不好的另一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是看吃完面后碗底還剩下什么。如果是水一樣稀的湯，這個(gè)絕對(duì)不會(huì)好吃。最后肯定是液體和固體之間的漿糊，證明廚師掌握了登封刀笑面的精髓。

還有一個(gè)判斷一夜刀削面質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，就是看面條吃完后碗底還剩下什么。如果是水一樣稀的湯，從來(lái)都不好吃。最后肯定是液體和固體之間的漿糊，證明廚師掌握了登封面的精髓。

為了緊跟時(shí)代潮流，登封創(chuàng)新炒了刀笑面

為了跟上時(shí)代的潮流，登封創(chuàng)新了炒面

20多年來(lái)，我看著這家店的工作一個(gè)接一個(gè)的變化，跟著老板去了他們新開(kāi)的店。登封很小。弘昌刀笑面是我唯一一家因?yàn)槌远鴱睦习迥抢镏赖牟蛷d?，F(xiàn)在每次回去吃面條，老板都會(huì)熱情的和我打招呼。

20多年來(lái)，我看著這家店的工作一波一波的變化，跟著老板去了他們新開(kāi)的店。登封很小。鴻昌面是我唯一知道的餐廳，單純因?yàn)槌浴，F(xiàn)在每次回去吃面條，老板都會(huì)熱情的和我打招呼。

我以為我在從一個(gè)地方旅行到另一個(gè)地方，試圖尋找明天。有的人可能一輩子都呆在小店里，但真的很成功，很安全，誘惑無(wú)數(shù)味蕾留戀。

我想我會(huì)一直走下去，努力尋找明天。有的人可能一輩子都呆在小店里，但真的很成功，安然，勾引無(wú)數(shù)味蕾。