現(xiàn)在很多人把燒餅和火混為一談。

文化名人趙航在《老美食家續(xù)寫》一書中的“燒餅與火”一文中說:“北京人對燒餅和火有明確的區(qū)分，就是臉上有芝麻的叫燒餅，沒有芝麻的叫火。

有句老話叫“燒餅來自山東”；接下來我們來看看山東最有名的28個燒餅。

淄博芝麻餅

1.周村芝麻餅

周村芝麻餅以淄博市周村區(qū)生產(chǎn)而得名；在周村，人們稱之為“脆皮芝麻餅”或“大脆皮芝麻餅”。

周村燒餅香脆薄脆，外形薄如秋葉，酷似滿月。正面覆蓋著芝麻，背面密密麻麻布滿了脆孔。

撿起一沓，有唰的一聲，如風(fēng)中的白楊；吃的時候口嚼碎了，香氣撲鼻，酥脆異常，嚼久了不膩；如果不小心掉在地上，珠子會散落，碎成碎片。

2.金陵芝麻餅

關(guān)于金陵餅干，當(dāng)?shù)赜幸痪湓?“小咬一口，大嚼一口”；說明在緩解饑餓和抵抗饑餓方面非常有效。

3.博山肉餅

博山肉燒餅中，焦莊燒餅是最正宗、最有名的一種。

焦莊燒餅皮薄而脆，外面是一層芝麻，餡是純?nèi)夂痛笫[。它是用傳統(tǒng)的焦?fàn)t烤出來的，出來的時候香氣能擴散很遠。

4.淄川芝麻餅

焦莊在歷史上屬于淄川區(qū)，后劃歸博山。所以淄川燒餅也很有名。

5、高青掛爐芝麻餅

高青由高遠縣和青城縣合并而成。在舊社會的青城縣，有一種掛爐燒餅，叫“鞋子燒餅”，外皮酥脆，色澤乳黃色，內(nèi)肉柔軟，至今暢銷。

濟南芝麻餅

6.上河馬蹄糕

上河馬蹄芝麻燒餅剛出爐就被分開了。外面酥軟，又脆又香，焦香麻香四溢。

7.肖佳芝麻餅

濟陽仁豐鎮(zhèn)的肖佳燒餅(也叫肖佳燒餅和小家火燒餅)也是一個歷史悠久的著名地方。

菏澤芝麻餅

8.徐佳掛爐芝麻餅

徐的燒餅掛爐外觀比普通燒餅小，酥脆可口。

9.菏澤芝麻餅

菏澤燒餅表面黃紅色，用手掰。底部、蓋子和果肉是一層一層分開的。外脆內(nèi)嫩。它不硬也不粘，有一種芳香。

聊城芝麻餅

10.武大郎燒餅

武大郎燒餅金黃酥香，外嫩酥脆可口，富有韌性。剛進去的時候會有碎聲，還有芝麻特有的香味；細細品嘗，會有麥、蒸、鹽、椒的醇香，讓人欲咽。

11.博平馬蹄糕

博平馬蹄燒餅是茌平縣博平鎮(zhèn)的特產(chǎn)。當(dāng)?shù)厝朔Q之為博平燒餅或掛爐燒餅。

博平芝麻餅色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，味道香甜，風(fēng)格獨特；因為形狀像馬蹄鐵，所以得名“馬蹄鐵燒餅”。

德州芝麻餅

12.方絲芝麻餅

禹城方思鎮(zhèn)酥脆燒餅色香誘人，外酥內(nèi)嫩，五味濃郁，令人回味無窮，深受喜愛。

鼓鼓的芝麻餅可以用刀沿邊緣切開，露出空的心，可以夾上醬牛肉、醬驢肉、熟豬卸等肉；當(dāng)然，拌菜也可以。

13.鄭店馬蹄糕

14.紅臉餅干

紅臉燒餅因其形狀而得名，又稱關(guān)公燒餅。

15.蒙絲芝麻餅

濟寧芝麻餅

16.兗州大芝麻餅

兗州燒餅香酥甜軟，外環(huán)厚內(nèi)芯薄，中間抹了糖的芝麻。

17.金鄉(xiāng)芝麻餅

18.梁山芝麻餅

棗莊芝麻餅

19.棗莊大芝麻餅

翼城尹平街最受歡迎的燒餅是又厚又脆又圓的。

特別值得一提的是，棗莊燒餅可以熱吃、涼吃、干吃，甚至可以用來炒燉湯，比如燒餅炒香辣肉片、冬瓜燜餅、海米湯。

萊蕪芝麻餅

20.萊蕪燒餅

萊蕪燒餅遍布山東。在萊蕪，大高莊村的張家燒餅特別有名。

萊蕪燒餅是橢圓形的，放在類似抽屜的爐子里烤空。外焦嫩，薄而脆。上層撒細芝麻，有大空心，下層軟脆。

萊蕪燒餅出鍋最好吃。它很脆，有鹽和胡椒的味道。

臨沂芝麻餅

21.衡山大芝麻餅

22.沂水柴山芝麻餅

23.扎莊馬蹄糕

多莊馬蹄烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤烤馬蹄，外觀最相似。

泰安芝麻餅

24、鼓燒餅

鼓室芝麻餅是肥城市邊原鎮(zhèn)的名菜。它的外形是圓形，青銅色，薄如蛋殼，兩面鼓鼓，表面涂有糖漿和黑芝麻；味道清香爽口，香甜宜人。

25.樊珍芝麻餅

翻真燒餅，又叫許繼燒餅，外酥內(nèi)軟，層次分明。口感酥脆，回味悠長。

26.東平芝麻餅

濰坊芝麻餅

27.濰城芝麻餅

濰坊燒餅從烤箱里出來有兩層:表層覆蓋著芝麻，鼓鼓的，酥香的；底層平坦易碎。時間短了，燒餅變軟了，可以采用“燒餅卷油條”的吃法。

28.鄭牧芝麻餅

正木燒餅最大的特點是將兩個半球形的燒餅組合成一個球出售，具有美與美相結(jié)合，成對搭配的美好含義。

各位，國慶有機會來山東，千萬不要錯過山東燒餅！