紅燒豬蹄

配料:2只豬手、冰糖、油、醬油、醬油、洋蔥、生姜、大蒜、八角、肉桂、胡椒。

練習(xí):

1.將豬蹄焯水后的浮沫沖洗干凈，用鑷子將殘留的豬毛清理干凈。

2.把油放在火鍋里。油熱后，用小火炒糖塊，把豬蹄炒到最高色。

3.加入蔥、姜、八角、肉桂、醬油、醬油翻炒，加入開(kāi)水，大火煮沸，小火煨約40分鐘，加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至豬蹄軟爛。

4.撒辣椒調(diào)味，大火收汁，放熟芝麻，用蔥花裝飾。

大豆燉豬蹄

配料:豬腳(1000克)、黃豆(400克)、調(diào)味水(適量)、油(適量)、鹽(適量)

練習(xí):

1.準(zhǔn)備材料:大豆、豬腳；

2.大豆浸泡1小時(shí)，最好多喝水；

3.啟動(dòng)油鍋，放入豬腳；

4.豬腳變色后，就可以開(kāi)鍋了；

5.將炒好的豬腳放入電壓力鍋中；

6.放入泡好的黃豆；

7、適量的水，不得有物料；

8.蓋上蓋子，燒35分鐘。夠了。烹飪后，加入適量的鹽。待過(guò)夜后，將浮在上面的油擦干凈，讓它不覺(jué)得油膩。

啤酒燉豬蹄

配料:豬腳(兩個(gè))、調(diào)味蒜(一個(gè))、蔥結(jié)(一個(gè))、生姜(一個(gè))、紅燒肉包(一個(gè))、啤酒(玻璃瓶)、鹽(一茶匙半)、醬油(兩湯匙)、冰糖(四個(gè))

練習(xí):

1.將豬腳放入水中煮沸，加入一湯匙白酒，再次煮沸，清洗干凈，晾干備用。

2.豬腳是油炸的，有顏色的。(炒豬蹄可以省略，但炒豬蹄鎖香，燉后皮很好吃)。

3.啤酒、鹽、鹵料袋、醬油、冰糖、蔥、姜(打松)一起放入高壓鍋。

4.放入豬蹄，根據(jù)自己喜歡的口味選擇按鈕。喜歡軟脆的可以選豆筋。不喜歡吃軟的，喜歡吃味道的可以選擇雞肉魚(yú)肉或者排骨。我覺(jué)得雞肉和魚(yú)就夠了。

5.你可以把它拿出來(lái)，在煎鍋里收集果汁。它太軟了，我收不到果汁。所以沒(méi)收了。我煮面條來(lái)喝湯。

提示:

如果想味道更好，可以提前在炒鍋里炒一下，轉(zhuǎn)高壓鍋燜，但是太麻煩了，燜的也很好吃，在鹵和燜之間。湯可以重復(fù)使用。

如花生豬蹄

配料:豬腳(750克)、花生調(diào)料(150克)、油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、冰糖(適量)、醬油(適量)、生姜(適量)、洋蔥(適量)、香葉(適量)、八角(適量)、肉桂

練習(xí):

1.把豬腳洗成大塊；

2.放下水，取出來(lái)洗；

3.將花生洗凈，用開(kāi)水浸泡2小時(shí)；

4.準(zhǔn)備紅色腐乳、冰糖、生姜、洋蔥、辣椒醬、八角、肉桂等調(diào)味料；

5.取2塊紅色腐乳，搗碎；

6.取自動(dòng)煮鍋，放姜、蔥、香葉、八角、肉桂；

7.加花生；

8.放下豬腳；

9.倒入紅色腐乳；

10.加入冰糖；

11.加酒；

12.放2碗清水(最好沒(méi)有豬腳)；

13.放點(diǎn)醬油，加點(diǎn)植物油；

14.放點(diǎn)辣椒醬；

15.按下“豬蹄”按鈕開(kāi)始烹飪(100分鐘)；

16.烹飪90分鐘時(shí)，加入一些鹽；

17.煮5分鐘左右；

18.攪拌一次，然后裝盤(pán)。

提示:

1.如果你喜歡較淺的顏色，用新鮮的代替普通的。

2.因?yàn)榧t色腐乳是咸的，只能放一點(diǎn)點(diǎn)鹽或者不放鹽。

棗香肉

主要成分:豬腳(160克)、調(diào)味紅棗(100克)、白蓮子(20克)、五爪金龍(10克)、鹽(5克)、冰糖(5克)、白糖(20克)、極鮮味(5克)、叉燒醬(5克)、生粉(5克)

練習(xí):

1.準(zhǔn)備好所有食材，洗凈備用；

2.豬腳去骨，取腱部備用；

3.將油放入火鍋中，將白糖炒成淡黃色的糖膠，加入700毫升水；

4.倒入豬腳肉和所有的配料和調(diào)料。大火燒開(kāi)，慢慢煮30分鐘；

5.30分鐘后，取出豬蹄肉，用漏勺將紅棗、白蓮子等食材從湯中分離出來(lái)；

6.豬腳肉稍涼后，換刀切碗(豬皮緊貼碗壁)盛入扣中，然后將湯加入碗中，放在保鮮膜上蒸10分鐘；

7.10分鐘后，取出扣碗，倒出湯汁，扣碗成盤(pán)，加入紅棗、白蓮子；

8.上菜后撒上湯(也可以用湯鉤上細(xì)條撒上)。

提示:

1.豬腳講究一定的技巧。新手可以用我們的教學(xué)視頻作為參考；

2、30分鐘蒸制過(guò)程記住翻邊，味道更均勻；

3.將帶扣碗煮熟，然后蒸熟。最重要的是蒸到軟，不要讓豬皮變形，讓菜更漂亮，味道更鮮美；

4.最后，不要太厚。

凱威豬蹄

配料:豬腳(適量)、調(diào)味酸蕎頭(適量)、酸姜(適量)、酸辣椒(適量)、鮮辣椒(適量)、大蒜(適量)、醬油(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醬油(適量)。

練習(xí):

1.你買的豬腳被毛毛燒了，割了。(求高手把每一片都用皮、肉、骨切開(kāi)。)洗凈瀝干。

2.先在鍋里燒開(kāi)一鍋水，放入三片生姜，放入豬腳，煮至能咬。不要太差，忘了看時(shí)間，可以試試，呵呵。

3.煮好后準(zhǔn)備一盤(pán)冷水，拿出來(lái)直接放在淋浴間。可以讓水一直流下去，直到?jīng)隽?，水就清了，就排出去了?/p>

4.將酸姜、酸蕎頭切好，鮮椒切碎，蒜、酸椒切粒，即可。

5.鍋里放油，把所有食材炒熟。

6.加入煮熟的豬腳，加入適量醬油、糖、鹽和醬油，攪拌均勻。

7.很開(kāi)胃。如果你不喜歡顏色這么深，就不要讓它被煙熏。看起來(lái)更清爽。

腐竹燉豬蹄

配料:腐竹(150克)、豬腳(1只)、調(diào)味蒜(適量)、姜片(適量)、八角(適量)、醬油(適量)、燜汁(適量)、白糖(適量)

練習(xí):

1.腐竹用清水撕成小塊，豬腳用水洗凈浸泡。

2.姜片，大蒜，八角準(zhǔn)備好了。

3.鍋里放油，等油冒泡了再放入腐竹。

4.將腐竹煎至金黃色，撈起。用冷水浸泡，直至變軟。撿起來(lái)，把水排干，備用。

5.將豬腳放入白鍋中(沒(méi)有任何調(diào)料的鍋)翻炒，將豬腳的水?dāng)D出(倒掉多余的水)直到豬腳煮熟，直至干透呈金黃色。

6.鍋里留一點(diǎn)油。將姜、蒜和茴香放入鍋中翻炒至味道鮮美。

7.這時(shí)候把金豬腳倒進(jìn)鍋里翻炒。

8.翻炒幾分鐘，加入炒好的腐竹，1茶匙鹽，少許白糖調(diào)味，紅燒，紅燒，倒入清水無(wú)豬腳，蓋好，大火煮，轉(zhuǎn)小火約40分鐘。

9.中間雙。

10.40分鐘左右上桌。

11.我已經(jīng)端上了兩個(gè)盤(pán)子，可以吃兩頓飯

12.豬蹄皮酥脆爽口，肉汁嫩滑。腐竹吸收豬腳的美味。