【果酒】果酒是由不同水果制成的酒，度數(shù)低，營養(yǎng)價值高。果酒有什么特點？市面上的果酒應該如何分類？

果酒的特點

1.低度:果酒是由水果經(jīng)發(fā)酵釀制而成的低度飲料酒，酒精度一般在12% vol左右。

2.有很多種:不同的水果可以釀造不同的果酒，所以豐富的水果品種可以釀造不同類型和風味的果酒

3.營養(yǎng)價值高:果酒不僅吸收了水果中的所有營養(yǎng)成分，還含有豐富的人體所需的維生素和氨基酸。它還含有大量的多酚，能抑制人體內(nèi)脂肪的堆積，使人難以堆積脂肪和贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒在呵護心靈、調(diào)節(jié)女性情緒方面的作用更為明顯。

4.果酒的外觀大多是清澈透明有光澤的。

5.該果酒在珍妮弗口味宜人，風味細膩柔和，回味悠長，果香濃郁，酒香發(fā)酵，香氣陳年醇厚。

四大類果酒

(1)根據(jù)釀造方法和產(chǎn)品特點，果酒可分為:

1.發(fā)酵果酒

由果汁或果肉經(jīng)酒精發(fā)酵制成，如葡萄酒和蘋果酒。根據(jù)發(fā)酵程度，可分為全發(fā)酵果酒和半發(fā)酵果酒。

半發(fā)酵果酒:果汁或果肉中的糖部分發(fā)酵。

全發(fā)酵果酒:果汁或果肉中的糖分全部發(fā)酵，殘?zhí)切∮?%。

2.蒸餾果酒

葡萄酒，如白蘭地、果酒等，是由水果經(jīng)酒精發(fā)酵、蒸餾而得。

3.準備果酒

浸泡水果、果皮、花朵等。在酒精或白葡萄酒中提取露水，或?qū)⒐c食品添加劑如糖、香精和色素混合。

4.泡沫果酒

葡萄酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳和起泡酒屬于這一類

(2)根據(jù)含糖量(以葡萄糖計算，g/L酒)，果酒可分為

1.干白果酒:≤4.0；

2.半干果酒:4.1-12.0；

3.半甜果酒:12.1-50.0；

4.甜果酒:≥50.1

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