雜面種類繁多，綠豆雜面其實也是其中一種，吃了對身體也有好處。但是還是有很多人不知道這些雜面的制作需要購買一些輔料和配方，所以我們來看看下面詳細(xì)描述的制作方法，嘗試自己完成。
一、綠豆拌面的做法:
精鹽10g，味精6g，香油35g。
(1)將綠豆和小麥去雜，用清水浸泡4-5小時，研磨成細(xì)粉。
(2)將磨碎的綠豆和小麥粉放入鍋中，倒入適量冷水，做成硬面團(tuán)，用濕布蓋一會兒。
(3)將大白菜洗凈，切成細(xì)絲。
(4)將面團(tuán)放在案板上，卷成薄薄的面片，折起來，切成面條。
(5)將水倒入鍋中，煮沸，加入面條和卷心菜，加入精鹽。面條和白菜煮熟后，撒上味精，撒上香油，攪拌均勻，盛在碗里食用。
二、做法如下:
1.豆粕腌制方法:黑豆煮熟，充分發(fā)酵(黃豆也可以不用顏色)；白蘿卜，洗凈，切成3或4塊。
2.取一個合適的器皿，鋪上一層白蘿卜丁，撒上一層發(fā)酵豆豉，層層重疊，隨時撒上精鹽，直至飽滿，蓋上蓋子等幾天，直到蘿卜丁顏色變成半透明的紅黃色，即為最好的豆豉泡菜。
3.雜面法:80%面粉，20%豆面(好看的黃豆，清香的黑豆)，混合，2個雞蛋，撒在水里攪拌。記住:俗話說“軟面餃子硬面”要硬一點。卷成煎餅切成面條(老規(guī)矩)，不要太細(xì)。
4.用鍋煮面條，用冷水滾三圈。把碗拿出來。面條里加豆豉醬菜和湯。最好多喝點豆豉湯，再澆上香油，那是一種獨特的“豆豉雜面”，味道無窮！好吃又有營養(yǎng)，
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