編者按:“江西茶天下第一”，這是江西茶的追求和目標(biāo)。在中國(guó)茶葉史上，江西是歷史上重要的工業(yè)和文化城市。茶的歷史從漢代開(kāi)始生長(zhǎng)，唐代重要的茶葉產(chǎn)地和集散地，宋代江西居全國(guó)第一，明代的“朱泉茶譜飲茶族”都發(fā)生在這片“萬(wàn)物美，人杰地靈”的土地上。“萬(wàn)里茶道”，中俄貿(mào)易，開(kāi)于17、18世紀(jì)。江西有“萬(wàn)里茶道第一鎮(zhèn)”，即燕山河口鎮(zhèn)，有“江茶大師”高超的技藝，鄱陽(yáng)湖到長(zhǎng)江水運(yùn)便利，有中國(guó)最早的通商口岸之一九江，還有在俄羅斯享有盛譽(yù)、比黃金還貴的寧紅茶。今天，我們有請(qǐng)秀水縣茶葉研究所副所長(zhǎng)研究員為我們奉上《萬(wàn)里茶道寧紅茶》。這是他在《與中國(guó)茶文化論壇》上的發(fā)言，簡(jiǎn)潔、全面、準(zhǔn)確地介紹了寧紅茶，讓我們感受到了濃濃的茶香和濃濃的親情。

秀水縣依山傍水

萬(wàn)歷茶道上的寧紅茶

——在中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)“一帶一路”發(fā)展高峰論壇上的講話

九江市修水縣茶葉研究所黨委書(shū)記、副研究員吳東升

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、專家、茶友們:

(下午見(jiàn)面時(shí)用語(yǔ))下午好

紅茶起源于武夷山區(qū)(今福建省崇安縣武夷山市、江西省硯山縣)，然后傳到江西省修水縣，再傳到安徽省浮梁縣、東至縣，最后傳到祁門。就紅茶而言，有“正山族”、“賀紅”、“寧紅”、“飄紅”、“祁宏”。

秀水生態(tài)茶園

秀水寧紅茶有著深厚的茶史基礎(chǔ)。毛文熙在后唐二年(1935年)寫(xiě)《茶譜》，說(shuō)“洪州雙井白芽極煉”，“武寧陽(yáng)炎茶不及雙井茶，為草茶之首”。歐陽(yáng)修在《歸天錄》中說(shuō)“其品(雙井茶)遠(yuǎn)離日常筆記(浙江紹興)，故為涼茶之首”。

修水古稱伊寧州，出產(chǎn)的紅茶稱為寧州紅茶，簡(jiǎn)稱“寧紅”。歷史上秀水、武寧、銅鼓是同一個(gè)縣，所以這三個(gè)縣出產(chǎn)的紅茶被稱為“寧紅”，而周邊的湖南省平江縣金龍、長(zhǎng)壽區(qū)和瀏陽(yáng)市白沙區(qū)氣候環(huán)境相似，出產(chǎn)的茶葉質(zhì)量也相似，所以寧紅茶葉的產(chǎn)地也包括這些地區(qū)。據(jù)《修水縣志》記載，光緒三十一年(1905年)，該縣茶葉面積43萬(wàn)畝，出口茶葉30萬(wàn)箱(每箱61.44萬(wàn)只)，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的51.64%。

美麗的秀水茶園

寧紅茶誕生后不久就聞名于世。20世紀(jì)初的美國(guó)茶葉專家威廉·尤克斯(William Ukes)所寫(xiě)的《茶經(jīng)大全》中說(shuō)，“寧紅外形美觀，結(jié)緊，色澤黑，水鮮紅色，在調(diào)茶方面極有價(jià)值”。寧紅茶于1915年在美國(guó)舊金山巴拿馬太平洋世界博覽會(huì)上獲得A級(jí)獎(jiǎng)?wù)?當(dāng)年共有6個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，分別是A級(jí)特等獎(jiǎng)、B級(jí)榮譽(yù)獎(jiǎng)、C級(jí)金獎(jiǎng)、D級(jí)銀獎(jiǎng)、E級(jí)銅獎(jiǎng)和三級(jí)獎(jiǎng))。從清道光到光緒，最流行的修水茶是寧紅茶。當(dāng)時(shí)有兩個(gè)集團(tuán)的茶館100多家，包括10個(gè)廣集團(tuán)、30個(gè)微集團(tuán)、60多個(gè)晉集團(tuán)、地方集團(tuán)和雜集團(tuán)。寧紅茶銷往全國(guó)各地，并在清初達(dá)到頂峰。1951年《中國(guó)茶報(bào)》報(bào)道“1906年南昌茶葉企業(yè)開(kāi)業(yè)，寧茶為市場(chǎng)主力茶

腰茶女孩

寧紅茶主要銷往俄羅斯(蘇聯(lián))，其次是東南亞。寧紅茶最早運(yùn)往漢口出售給外商，九江次之。一戰(zhàn)爆發(fā)后，漢口茶葉市場(chǎng)衰落，寧紅茶多出口上海。不管是運(yùn)到漢還是上海，都是先運(yùn)到永修縣土家埠轉(zhuǎn)運(yùn)到九江，再沿長(zhǎng)江運(yùn)到漢、上海?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，上海和韓相繼失守。27年寧紅茶運(yùn)到香港銷售，28年運(yùn)到湖南瀏陽(yáng)、衡陽(yáng)轉(zhuǎn)運(yùn)到廣州或海防出口。民國(guó)30年，日軍入侵香港，港口被封鎖，寧茶出口陷于停頓。1950年至1953年，修水屬中南地區(qū)，寧茶出口漢口、上海。1954年起取消中南地區(qū)，修水屬于華東地區(qū)，茶葉主要出口上海，部分由湖北外貿(mào)公司出口。當(dāng)時(shí)，寧紅茶在九江、漢口、上海、香港茶葉市場(chǎng)和港口都有“寧紅不在村，茶不出箱”的崇高地位。

茶文化旅游的好去處

1891年(清光緒十七年)，修水茶師羅坤華開(kāi)的后生龍茶坊生產(chǎn)的100盒白色品牌的寧紅茶，以每盒100兩銀子的價(jià)格賣給漢口的俄國(guó)商人。前往中國(guó)的俄羅斯王子尼古拉·亞歷山大維奇(Nikolai Alexandrevich)贈(zèng)送的牌匾是“茶蓋中國(guó)，價(jià)格世界第一”，因此得名“寧紅太子茶”。

1892年至1894年(清光緒18-20年)，秀水每年向俄羅斯商人出口寧茶30萬(wàn)箱，占江西省出口茶葉的80%。1906年(清光緒三十二年)，漢口新泰、順豐、富昌三家外企在伊寧州(秀水)設(shè)立分公司，收購(gòu)寧紅茶、鮮花17萬(wàn)余噸(新泰6萬(wàn)噸、順豐8萬(wàn)噸、富昌3萬(wàn)噸)，以后每年都在這個(gè)范圍內(nèi)。

寧紅茶質(zhì)量好

據(jù)我父親(今年91歲)說(shuō)，20世紀(jì)40年代，他曾和大人一起在湖北趙立橋茶廠挑茶賣茶做磚茶。當(dāng)時(shí)有個(gè)肩輪推著茶道，中間有個(gè)沙埂。可見(jiàn)秀水茶的經(jīng)營(yíng)范圍很廣。

1954 -1956年間，修水進(jìn)行了“茶葉改革”，在蘇聯(lián)銷售的寧紅茶葉合格率從1953年的44.63%提高到1956年的100%。1958年，740公斤特種寧紅功夫茶銷往蘇聯(lián)，得到中外專家鑒定，達(dá)到國(guó)際高檔茶葉標(biāo)準(zhǔn)，并受到中國(guó)茶葉進(jìn)出口公司的特別祝賀。

秀水黃庭堅(jiān)紀(jì)念館

寧茶經(jīng)營(yíng)史上，有兩個(gè)第一。一、第一家內(nèi)資、外資企業(yè)是“寧槎鎮(zhèn)制有限公司”，由廣東商人唐、、于1915年共同創(chuàng)辦，從英國(guó)引進(jìn)并購(gòu)買了新的克虜伯捏合機(jī)和烘干機(jī)；二是1917年蘇聯(lián)茶商莫克明和武寧茶商創(chuàng)辦的第一家外資企業(yè)，地址位于武寧縣義山口。莫克明運(yùn)了20臺(tái)泡茶機(jī)，在武寧第一次實(shí)行機(jī)械泡茶。之后由于管理不善和損耗，機(jī)械設(shè)備被運(yùn)到秀水。這兩家企業(yè)的成立，標(biāo)志著傳統(tǒng)茶葉貿(mào)易管理體制的解體，閃爍著現(xiàn)代企業(yè)制度的曙光。從以上寧紅茶的歷史事件可以證明，俄羅斯(蘇聯(lián))是歷史上和近代寧紅茶的主要銷售國(guó)。寧紅茶是萬(wàn)里茶道中不可缺少的重要成員。2012年中俄蒙聯(lián)合拍攝《茶道》150集，單播秀水茶兩集，彰顯秀水茶在萬(wàn)里茶道的分量；同時(shí)，2012年，山西太原電視臺(tái)拍攝了《萬(wàn)里茶道找晉商》，還去秀水尋根一周。

宋代江西詩(shī)派領(lǐng)袖、書(shū)法大師、品茶大師黃庭堅(jiān)像

2015年8月9日，在意大利米蘭世博會(huì)“百年博覽會(huì)，中國(guó)名茶”國(guó)際評(píng)比大會(huì)上，“寧紅茶”同時(shí)獲得大眾品牌金獎(jiǎng)和企業(yè)品牌金駱駝獎(jiǎng)，也實(shí)現(xiàn)了寧紅茶百年輝煌再現(xiàn)。

美味的修水哨子。一哨一百味！

寧紅茶的經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷經(jīng)艱辛，給秀水帶來(lái)了榮譽(yù)和希望。新世紀(jì)以來(lái)，修水縣委、縣政府接過(guò)寧茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的接力棒，每年出臺(tái)文件政策，整合涉農(nóng)部門的財(cái)政支持。面積和市場(chǎng)份額迅速擴(kuò)大，品種優(yōu)良，標(biāo)準(zhǔn)高，企業(yè)加工能力增強(qiáng)。久違的優(yōu)質(zhì)寧茶陸續(xù)在市場(chǎng)上重現(xiàn)，秀水茶實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，再次引起了茶業(yè)界寧茶同仁的關(guān)注和愛(ài)護(hù)。2011年，“修水寧紅茶”通過(guò)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理區(qū)域保護(hù)標(biāo)志認(rèn)證。特別是國(guó)家一帶一路發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施和省政府整合茶葉品牌、重點(diǎn)扶持一紅(寧紅)和四綠的決策，使寧紅茶葉趕上了一個(gè)前所未有的發(fā)展機(jī)遇時(shí)期。現(xiàn)在，寧宏品牌推廣已經(jīng)在北京、上海、南昌等大城市全面展開(kāi)。幾個(gè)剛從俄羅斯回來(lái)參加茶展的茶企，對(duì)回歸萬(wàn)里茶道充滿信心，寧宏又一次以強(qiáng)勁的勢(shì)頭站在了市場(chǎng)上。

美麗的秀水河

茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須建立長(zhǎng)效機(jī)制，持之以恒。寧宏人已經(jīng)明確意識(shí)到這一點(diǎn)，將重點(diǎn)“整合茶園資源，建設(shè)基地，擴(kuò)大(控制)規(guī)模；整合加工資源，幫助龍頭企業(yè)；整合科技資源，提高技術(shù)，提高效率；整合營(yíng)銷資源，拓展市場(chǎng)，打造品牌；整合文化資源，整合產(chǎn)業(yè)發(fā)展空；整合政策資源，激活機(jī)制促進(jìn)發(fā)展”，建立長(zhǎng)效機(jī)制，完善保障體系，創(chuàng)新發(fā)展模式。在茶業(yè)界同仁的支持和關(guān)心下，在寧紅茶人的共同努力下，我們堅(jiān)信，重鑄寧紅的新的輝煌時(shí)期已經(jīng)到來(lái)。

修水吊橋:處處吊橋處處！

孟建柱同志視察秀水時(shí)感嘆“此處空氣正香”，寧紅茶人時(shí)刻歡迎領(lǐng)導(dǎo)、專家、茶業(yè)同仁光臨指導(dǎo)！

最后，預(yù)祝一帶一路與中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇取得圓滿成功！

謝謝大家！

2015年10月10日

* *部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)。文章轉(zhuǎn)載時(shí)請(qǐng)注明出處

本期:吳

結(jié)束

著名茶文化專家、民俗研究專家俞樾教授是“中國(guó)茶文化”的開(kāi)創(chuàng)者和理論奠基人，“讀茶書(shū)會(huì)”的倡導(dǎo)者和推動(dòng)者。

江西省社會(huì)科學(xué)院首席研究員、中國(guó)茶文化重點(diǎn)學(xué)科帶頭人、《國(guó)家教師專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》主編、中國(guó)教師培訓(xùn)與評(píng)價(jià)教材主編、中國(guó)民俗學(xué)會(huì)茶藝研究委員會(huì)主任、萬(wàn)里茶道(中國(guó))協(xié)作體副主席、江西省民俗文化遺產(chǎn)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、碩士生導(dǎo)師、享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家。

曾任《文藝?yán)碚摷摇贰ⅰ秲?nèi)部論壇》、《鄱陽(yáng)湖日?qǐng)?bào)》主編、《江西社會(huì)科學(xué)》雜志社長(zhǎng)兼主編、《江西省期刊協(xié)會(huì)》副會(huì)長(zhǎng)，獲江西省“十大出版工作者”、“十大期刊編輯”榮譽(yù)稱號(hào)；兼任江西農(nóng)業(yè)大學(xué)南昌商學(xué)院茶教導(dǎo)員、南昌女子職業(yè)學(xué)校高級(jí)茶顧問(wèn)、江西廣播電視大學(xué)茶文化專業(yè)建設(shè)委員會(huì)主任。

主持16個(gè)國(guó)家和省級(jí)項(xiàng)目，發(fā)表論文200余篇，轉(zhuǎn)載《新華文摘》、《人大復(fù)印資料》、《中國(guó)社會(huì)科學(xué)文摘》等多篇文章；他已經(jīng)寫(xiě)了60多本書(shū)。他曾去過(guò)美國(guó)、法國(guó)、日本、韓國(guó)、澳大利亞等國(guó)家以及香港、澳門、臺(tái)灣省等地進(jìn)行演講和交流。

杜悅·查·舒慧

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